Der Duft frisch gebackener Brezeln, der durch das Haus weht, hat etwas sehr Beruhigendes. Diese weichen, mit Mozzarella und Rosmarin gefüllten Brezeln sind eine köstliche Variante der klassischen Brezel und kombinieren die zähe, salzige Außenseite mit einer klebrigen, käsigen Innenseite. Auf die Idee, Brezeln mit Käse zu füllen, bin ich zum ersten Mal bei einem Ausflug zu einem örtlichen Jahrmarkt gestoßen und wusste, dass ich das zu Hause nachmachen musste. Der Rosmarin verleiht ihnen eine duftende, erdige Note, die sie perfekt für jeden Anlass macht, sei es ein gemütlicher Abend zu Hause oder ein Treffen mit Freunden.
Diese Brezeln sind unglaublich vielseitig und passen gut zu einer Vielzahl von Beilagen. Für eine herzhafte Mahlzeit servieren Sie sie zusammen mit einer warmen Schüssel Tomatensuppe oder einem frischen Gartensalat. Wenn Sie eine Party veranstalten, sind sie eine großartige Vorspeise, wenn sie mit einer Auswahl an Dips wie Honig-Senf oder Marinarasoße kombiniert werden. In einer ungezwungeneren Umgebung genießen Sie sie mit einem kalten Bier oder einem erfrischenden Eistee.
Weiche, mit Mozzarella gefüllte Brezeln mit Rosmarin
Portionen: 8 Brezeln
Zutaten
1 1/2 Tassen warmes Wasser (43 °C)
1 Päckchen Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
1 Teelöffel Zucker
4 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
1/2 Tasse Backnatron
1 großes Ei, geschlagen
225 g Mozzarellakäse, in 8 Streifen geschnitten
Grobes Meersalz zum Bestreuen
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1. In einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
2. Mehl, Salz und Rosmarin zur Hefemischung geben. Verrühren, bis ein Teig entsteht.
3. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 5 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
5. Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen.
7. Jedes Stück zu einer langen Rolle von etwa 45 cm Länge rollen. Die Rolle leicht flach drücken und einen Mozzarella-Stick in die Mitte legen. Den Teig über den Käse falten und die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen.
8. Jede gefüllte Rolle zu einer Brezel formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
9. In einem großen Topf 10 Tassen Wasser und das Backpulver zum Kochen bringen. Jede Brezel vorsichtig 30 Sekunden lang in das kochende Wasser geben, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und wieder auf das Backblech legen.
10. Jede Brezel mit dem geschlagenen Ei bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen. 11. Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
12. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Variationen & Tipps
Für ein anderes Geschmacksprofil können Sie verschiedene Käsesorten wie Cheddar oder Pepper Jack verwenden. Sie können auch mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano anstelle von Rosmarin experimentieren. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie als Abkürzung auch gekauften Pizzateig verwenden. Für eine süße Variante lassen Sie Rosmarin und Salz weg und bestreichen die Brezeln nach dem Backen mit geschmolzener Butter und bestreuen sie mit Zimtzucker.
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