Dieses Sesam-Kichererbsen-Brokkoli-Pfannengericht ist ein köstliches Gericht, das einen Hauch asiatischer Aromen auf Ihren Esstisch bringt. Es ist eine perfekte Mischung aus herzhaft und süß, mit einer klebrigen, glasierten Textur, die jeden nach einem Nachschlag verlangen lässt. Dieses Rezept ist eine tolle Möglichkeit, mehr pflanzliche Mahlzeiten in den Speiseplan Ihrer Familie zu integrieren und ist schnell genug für einen arbeitsreichen Wochentag. Kichererbsen liefern eine herzhafte Proteinquelle, während Brokkoli eine frische, knackige Note hinzufügt. Außerdem ist es eine wunderbare Gelegenheit, die Kinder in der Küche mit einzubeziehen und sie beim Abmessen und Mischen der Sauce helfen zu lassen.
Dieses Pfannengericht passt wunderbar zu einer Schüssel gedämpftem Jasmin- oder Naturreis, der die köstliche Sauce aufsaugt. Sie können es auch mit einem einfachen Gurkensalat oder frischen Frühlingsrollen servieren, um einen erfrischenden Kontrast zu schaffen. Für eine herzhaftere Mahlzeit ergänzt eine Beilage Miso-Suppe die Aromen perfekt. Gebratene Kichererbsen mit Sesam und Brokkoli
Portionen: 4
Zutaten<!–nextpage–>
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
1 Brokkolikopf, in Röschen geschnitten
1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
60 ml Sojasauce
2 EL Honig oder Ahornsirup
1 EL Reisessig
1 EL Maisstärke
60 ml Wasser
2 EL Sesamsamen
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
1. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis sie duften.
2. Die Brokkoliröschen in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie hellgrün und weich sind.
3. Die Kichererbsen unterrühren und weitere 2 Minuten erwärmen.
4. Sojasauce, Honig oder Ahornsirup, Reisessig, Maisstärke und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
5. Die Sauce über Brokkoli und Kichererbsen gießen und gut umrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Weitere 2–3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eingedickt und gut glasiert ist.
6. Vor dem Servieren Sesamsamen und geschnittene Frühlingszwiebeln über das Pfannengericht streuen.
Variationen & Tipps
Für eine schärfere Note etwas Chiliflocken oder Sriracha in die Sauce geben. Wenn Sie wählerische Esser haben, können Sie den Brokkoli durch ihr Lieblingsgemüse wie Paprika oder Zuckerschoten ersetzen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasauce. Sie können für zusätzliches Eiweiß auch etwas gekochten Tofu oder Tempeh hinzufügen oder für einen nussigen Crunch ein paar Cashewnüsse hineinwerfen.
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