Zutaten:
3 Zigarrenbecher oder 750 g Bohnen (braune/schwarzäugige)
5 Esslöffel gemahlene Flusskrebse
4 große Brühwürfel
1 Habanero-Pfeffer
2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
3 Tatashe-Paprika oder 800 g wässriges Tomatenmark
2 große Zwiebeln
20 cl Pflanzenöl
2 Liter kaltes oder warmes WasserSalz (nach Geschmack)
Sie können hinzufügen:
Hartgekochte Eier
Knochenmark: Das Knochenmark mit Gewürzen und Kräutern gar kochen und dann beim Mischen zum Moi Moiat hinzufügen.
Corned Beef
Kochanleitung:
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<!–nextpage–>-Bohnen, Tatashe oder Tomatenmark, Zwiebeln, Flusskrebse, Habanero-Pfeffer und gemahlene Muskatnuss mit etwas Wasser vermischen; die Mischung in eine ausreichend große Schüssel geben.
Pflanzenöl und Knochenmarkbrühe hinzufügen (optional). Langsam das restliche Wasser hinzufügen und umrühren
– Nach Geschmack salzen und gut umrühren.
– Den Boden eines großen Topfes auspolstern, etwas Wasser hineingießen und auf den Herd stellen. Das Wasser sollte höchstens 2,5 cm tief sein.
– Die Moi-Moi-Mischung in Behälter Ihrer Wahl füllen, Ei/Knochenmark/Corned Beef in jeden Behälter geben, verschließen/zudecken und in den Topf geben.
– Während des Kochens des Moi Moi so wenig Wasser wie möglich auf einmal hinzufügen, damit das Moi Moi nicht wässrig wird, wenn es fertig ist (insbesondere bei Verwendung von Aluminiumfolie oder Uma-Blättern). Die Kochzeit Ihres Moi Moi hängt von der Menge und dem verwendeten Moi-Moi-Behälter ab.
Hinweis: Wenn Sie Moi-Moi-Behälter verwenden, ist es ratsam, Ihr Moi Moi mindestens 1 Stunde lang zu kochen, bevor Sie es überprüfen. Vergewissern Sie sich, dass es fertig ist, indem Sie mit einem Messer hindurchstechen. Wenn das Messer mit Moi-Moi-Paste befleckt ist, ist das Moi Moi noch nicht fertig, wenn das Messer jedoch nur einen leichten Moi-Moi-Schmier aufweist, ist es fertig. Wenn Sie durch das Moi Moi schneiden, ist das Innere außerdem fest und nicht wässrig.
Wenn Sie ein paar Wicklungen Moi Moi in einem kleinen Topf bei hoher Hitze kochen, dauert es nur etwa 45 Minuten, bis es fertig ist, während es beim Kochen eines großen Topfes Moi Moi definitiv länger als eine Stunde dauert.
Mit Reis, Ogi (Akamu), Hafer, Vanillesoße usw. servieren … 😊
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