Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach ein klassisches Relish aus eingelegtem Gemüse aus dem Süden zubereiten, das sich perfekt dazu eignet, verschiedenen Gerichten eine würzige und leicht scharfe Note zu verleihen.
Einfaches Südstaaten-Chow-Chow
Zutaten:
Zutat Menge
2 1/2 Tassen Weißweinessig
1 1/2 Tassen Kristallzucker
1 Esslöffel Salz
1/2 Esslöffel ganze Nelken
1/2 Esslöffel ganze Senfkörner
1/2 Esslöffel ganze Pfefferkörner
1/2 Teelöffel Senfkörner
1/4 Teelöffel Selleriesamen
1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
1 Lorbeerblatt
1/8 Teelöffel Piment
2 grüne Tomaten oder Tomatillos
1 orange Paprika
2 Cubanelle-, Bananen- oder Jalapeño-Paprika
1 kleine Zwiebel
1 Packung (350 g) geraspelter Kohl oder Krautsalat
Zubereitung: <!–nextpage–>
In einem großen Topf Weißweinessig, Kristallzucker, Salz, ganze Nelken, ganze Senfkörner, ganze Pfefferkörner, Senfkörner, Sellerie Samen, rote Pfefferflocken, Lorbeerblatt und Piment.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Die gehackten grünen Tomaten oder Tomatillos, die gehackte orange Paprika, die gehackten Cubanelle-, Bananen- oder Jalapeño-Paprika und die gehackte kleine Zwiebel in den Topf geben.
Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, den Topf abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse leicht weich ist.
Den zerkleinerten Kohl oder die Krautsalatmischung unterrühren.
Das scharfe Chow-Chow-Relish mithilfe eines Weithalstrichters vorsichtig in ein sterilisiertes 1-Liter-Glasgefäß mit sterilisiertem Deckel füllen.
Das verschlossene Glas ist bis zu 4 Wochen im Kühlschrank haltbar.
Gekühlt mit Wurst, auf Hotdogs, zu Hühnchen oder zu Bohnen oder BBQ servieren.
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