Es scheint, warum sollte man diesen Mais kochen?
Aber nein!
Selbst gewöhnlicher Mais schmeckt, wenn er richtig gekocht wird, einfach fantastisch. Das wurde mir klar, als ich auf den Rat meiner pensionierten Nachbarin hörte und nicht zu faul war, ihren Rat zu befolgen.
„Als wir Kinder waren, kochten wir Mais aus der Kolchose. Er war nicht so süß wie heute. Dieser Mais wurde als Viehfutter verwendet, also musste man kreativ werden, um ihn schmackhaft zu machen. Probieren Sie ihn, Sie werden sehr überrascht sein“, so reagierte Irina Mikhailovna auf den Geruch von gekochtem Mais aus meiner Wohnung, als wir sie auf der Treppe trafen.
Was soll ich sagen? Ich war verblüfft und sah ein Licht: Mein ganzes Leben lang hatte ich Mais falsch gekocht. Ich war so erstaunt über seinen Geschmack nach Irina Mikhailovnas Rezept.
Also schreiben Sie es auf.
Nehmen Sie Zuckermais (auf dem Markt oder im Supermarkt gekauft). Um sicherzustellen, dass es sich nicht um Futtermais handelt, können Sie das rohe Korn probieren. Es sollte süßlich, leicht im Aussehen und saftig sein. Wenn die Farbe sehr gelb ist und wenig Saft vorhanden ist, ist der Mais alt. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie ihn schmackhaft zubereiten können.
Wenn er nicht besonders süß ist und der Geschmack neutral ist, ist er Futter. Die Süße ist sofort spürbar. Im Zweifelsfall ist es kein Zucker. Dies ist das Prinzip der Wahl.
Wir reinigen den Mais von Blättern und füllen ihn ein oder zwei Stunden lang mit Wasser. Das ist das erste, was ich noch nie zuvor getan habe!
Warum einweichen? Auf diese Weise werden die Körner weicher und bei gekochtem Mais stellt sich heraus, dass die Schale fast unsichtbar ist.
Als nächstes stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, aber ohne Mais! Und ich stelle sie immer sofort mit Kolben hinein.
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Und geben Sie einfach die Kolben in das kochende Wasser.
Wir salzen das Wasser nicht! Sie müssen dies etwa 5 Minuten vor Ende des Kochens tun, weil … früh hinzugefügtes Salz die Körner zäher macht.
Geben Sie statt Salz etwas Butter in die Pfanne.
Und kochen Sie den Mais etwa 20 Minuten lang. Sie können sich orientieren, indem Sie ein oder zwei Körner probieren, um zu sehen, ob sie fertig sind.
Nur weil der Mais gekocht ist, heißt das nicht, dass er fertig ist.
– Lassen Sie das Wasser ab, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und wickeln Sie sie in ein Handtuch. Lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten stehen, bis sie dampft. Die Körner werden sehr zart sein.
Ich habe getan, was Irina Mikhailovna geraten hat.
Ich habe die Kolben nach einer halben Stunde eifrig herausgenommen, die erste Probe genommen und…
… Freunde, das ist fantastisch!
Der Mais ist so viel besser geworden als der vorherige (und ich habe aus einer Charge gekocht, weil ich gleich 10 Kolben gekauft habe), dass ich nicht einmal geglaubt habe, dass das passieren könnte.
Probieren Sie es und guten Appetit.
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