Dieses Rezept kombiniert die leichte und lockere Textur eines Erdbeerkuchens mit einem cremigen Erdbeer-Frosting und kreiert so ein köstliches Dessert voller Erdbeergeschmack.
Erdbeerkuchen mit Erdbeerglasur: Doppelter Erdbeergenuss
Zutaten:
Für den Kuchen:
Zutat Menge
2 1/2 Tassen Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
3/4 Tasse ungesalzene Butter (Zimmertemperatur) (1 1/2 Stangen)
1 1/2 Tassen Zucker
5 Eiweiß (Zimmertemperatur)
2 Teelöffel Zitronensaft
1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/3 Tasse griechischer Joghurt
1/2 Tasse Vollmilch
1 Tasse Erdbeeren (gehackt oder gewürfelt)
Für das Frosting:
Zutat Menge
1 Packung Frischkäse (Zimmertemperatur) (225 g)
1/2 Tasse ungesalzene Butter (Zimmertemperatur) (1 Stange)
3 Tassen Puderzucker
2-3 Zitronensaft (frisch gepresst) Esslöffel
Erdbeeren (gewürfelt) 2/3 Tasse
Zubereitung:
Vorheizen und vorbereiten (10 Minuten):
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
Fettieren und bemehlen Sie eine 9×13 Zoll große Backform oder legen Sie sie zum einfachen Herausnehmen mit Backpapier aus.
Trockene Zutaten (5 Minuten): <!–nextpage–>
In einer mittelgroßen Schüssel Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz verrühren. Beiseite stellen.
Butter und Zucker schaumig schlagen (5 Minuten):
In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker (bei Zimmertemperatur) schaumig schlagen.
Feuchte Zutaten hinzufügen (5 Minuten):
Die Eiweiße einzeln zur Butter-Zucker-Mischung geben und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Anschließend Zitronensaft, Vanilleextrakt und griechischen Joghurt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Abwechselnd feuchte und trockene Zutaten (5 Minuten):
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und jeweils kurz verrühren.
Die Milch langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis der Teig glatt und gut vermengt ist.
Erdbeeren unterheben (2 Minuten):
Die gehackten oder gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unter den Kuchenteig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Kuchen backen (25–30 Minuten):
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung des Frostings (5 Minuten):
In einer großen Rührschüssel Frischkäse und Butter (bei Raumtemperatur) mit einem Handrührgerät glatt und cremig rühren.
Nach und nach Puderzucker hinzufügen und gut verrühren.
Frosting aromatisieren (5 Minuten):
Frisch gepressten Zitronensaft unterrühren, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Für einen süßeren oder säuerlicheren Geschmack mehr oder weniger Zitronensaft hinzufügen.
Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig im Frosting verteilt sind.
Frosting-Genuss (5 Minuten):
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, das Erdbeer-Frosting gleichmäßig darauf verteilen.
Servieren und genießen!
Den Kuchen in Quadrate schneiden und sofort servieren. Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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