Gebackene Bolognese-Sauce verbindet die reichen Aromen der traditionellen italienischen Bolognese mit der wohltuenden Konsistenz eines Auflaufs. Dieses Gericht stammt aus Bologna, Italien, und kombiniert Hackfleisch, aromatisches Gemüse, Tomaten und Gewürze, die langsam bis zur Perfektion gegart werden. Durch das Backen der Sauce können sich alle Aromen wunderbar verbinden und ein herzhaftes, pikantes Gericht entstehen, das sich perfekt für Familienessen oder zum Bewirten von Gästen eignet. Dieses Rezept verwandelt die klassische Herdmethode in einen im Ofen gebackenen Genuss, der ohne viel Aufwand zubereitet werden kann und garantiert Eindruck macht.
Gebackene Bolognese-Sauce passt wunderbar zu einer Vielzahl von Beilagen. Servieren Sie sie über frisch gekochter Pasta oder verwenden Sie sie als Füllung für Lasagne. Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie dazu einen knackigen grünen Salat mit Balsamico-Vinaigrette, knuspriges Knoblauchbrot zum Dippen und ein Glas kräftigen Rotweins wie Chianti oder Sangiovese. Als Ausgleich zum Reichtum wäre ein leichtes, zitroniges Dessert wie Sorbet oder Panna Cotta der perfekte Abschluss.
Gebackene Bolognese-Sauce
Portionen: 6
Zutaten
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Pfund Hackfleisch
1 Pfund Hackfleisch vom Schwein
1 Tasse Vollmilch<!–nextpage–>
1 Tasse trockener Weißwein
2 Dosen (je 28 Unzen) gehackte Tomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse geriebener Parmesankäse (optional)
Anleitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 325°F (165°C) vor.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen ofenfesten Schmortopf bei mittlerer Hitze.
Gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie und gehackten Knoblauch hinzufügen. Braten Sie alles an, bis das Gemüse weich ist, etwa 7-10 Minuten.
Geben Sie das Hackfleisch vom Rind und das Hackfleisch vom Schwein in den Topf. Das Fleisch mit einem Holzlöffel zerkleinern und so lange kochen, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist.
Die Milch hinzugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie verdampft ist.
Den Weißwein hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
Die zerkleinerten Tomaten, das Tomatenmark, den getrockneten Oregano, das getrocknete Basilikum und die Lorbeerblätter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce zum Köcheln bringen, dann den Schmortopf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
Die Bolognese-Sauce 3 Stunden backen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Aus dem Ofen nehmen und die Lorbeerblätter wegwerfen. Falls gewünscht, 1 Tasse geriebenen Parmesankäse für zusätzliche Fülle unterrühren.
Die Sauce heiß über Pasta, in Lasagne oder nach Belieben servieren.
Variationen und Tipps
Für eine leichtere Version können Sie Rind- und Schweinefleisch durch Putenhack oder Hühnchen ersetzen. Um etwas Schärfe hinzuzufügen, fügen Sie eine Prise rote Pfefferflocken hinzu, wenn Sie die getrockneten Kräuter hinzufügen. Für einen intensiveren, komplexeren Geschmack können Sie zu den Tomaten auch einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen. Vegetarier können das Fleisch durch eine Mischung aus fein gehackten Pilzen oder Linsen ersetzen und so eine herzhafte, pflanzliche Alternative erhalten.
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