Bay Lobster Eggs Benedict ist eine elegante Variante des traditionellen Brunch-Klassikers. Dieses Gericht, dessen Wurzeln bis zu den luxuriösen Frühstücken der Grand Hotels von New York City im späten 19. Jahrhundert zurückreichen, vereint die süßen, saftigen Aromen von Bay Lobster mit der cremigen, pikanten Note der Cajun-Hollandaise. Es ist perfekt, um Ihr Brunch-Erlebnis aufzuwerten, Gäste zu beeindrucken oder sich einfach selbst einen Gourmet-Moment zu Hause zu gönnen.
Diese Bay Lobster Eggs Benedict passen wunderbar zu einem frischen Rucola- und Kirschtomatensalat mit einer leichten Zitronenvinaigrette. Wenn Sie es etwas herzhafter mögen, servieren Sie es mit knusprigen Bratkartoffeln oder einem cremigen Avocado- und Maissalat. Ein gekühltes Glas Champagner oder eine kräftige Mimosa würden die reichen Aromen ebenfalls wunderbar ergänzen.
Eier Benedict mit Hummer und Cajun-Hollandaise
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
4 englische Muffins, geteilt und getoastet
8 große Eier
1 Pfund gekochtes Hummerfleisch, grob gehackt
1 EL weißer Essig
4 Scheiben kanadischer Speck (optional)
1/2 Tasse ungesalzene Butter (für Sauce Hollandaise)
3 große Eigelb (für Sauce Hollandaise)
1 EL Zitronensaft (für Sauce Hollandaise)
1-2 TL Cajun-Gewürz (nach Geschmack, für Sauce Hollandaise)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
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Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Köcheln. Fügen Sie den weißen Essig hinzu.
Schlagen Sie die Eier einzeln in eine kleine Schüssel und geben Sie sie dann vorsichtig in das köchelnde Wasser. Etwa 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest geworden ist, das Eigelb aber noch flüssig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Sauce Hollandaise die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Eigelb, Zitronensaft, Cajun-Gewürz, Salz und Pfeffer in einem Mixer vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 20–30 Sekunden mixen, bis die Mischung heller wird.
Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die geschmolzene Butter langsam in einem gleichmäßigen Strahl einfließen lassen. Weiter mixen, bis die Sauce dick und cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Auf jeden Teller eine Scheibe getoasteten englischen Muffin legen. Falls verwendet, auf jede Muffinhälfte eine Scheibe kanadischen Speck legen.
Das Hummerfleisch gleichmäßig auf die englischen Muffins verteilen und jedes mit einem pochierten Ei belegen.
Die Cajun-Hollandaise-Sauce großzügig über die Eier löffeln. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Variationen & Tipps
Für eine leichtere Variante können Sie den kanadischen Speck weglassen und stattdessen eine Schicht frischen Spinat unter den Hummer geben. Sie können den Hummer auch durch Garnelen oder Krabben ersetzen. Wenn Sie mit Aromen experimentieren möchten, versuchen Sie es mit sonnengetrockneten Tomaten oder Avocadoscheiben. Und wenn Sie eine mildere Soße bevorzugen, reduzieren Sie die Menge der Cajun-Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack.
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