Ich dachte, das Rezept meiner Tanten wäre verloren gegangen, aber ich habe es gefunden und es schmeckt besser als je zuvor!

Die Zwiebeln schälen und in 0,6 cm dicke Ringe schneiden, dabei jede Schicht voneinander trennen.
In einer flachen Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.
Die Buttermilch in eine weitere flache Schüssel geben.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C erhitzen.
Jeden Zwiebelring in die Buttermilch tauchen, abtropfen lassen und anschließend in der Mehlmischung wenden.
Die Zwiebelringe portionsweise unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3–4 Minuten pro Portion).
Die frittierten Zwiebelringe herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Solange die Zwiebelringe noch heiß sind, den geriebenen Cheddar darüberstreuen und leicht schmelzen lassen.
Sofort servieren und den knusprigen Käsegenuss genießen.