Karamell hat einfach etwas, das mich total begeistert. Ich bin mir nicht sicher, ob es der Buttertoffee-Geschmack oder die geschmeidige Konsistenz ist, aber Mann, bin ich süchtig danach. Ihr könnt euch also vorstellen, wie begeistert ich war, als ich dieses Rezept für einen Südstaaten-Karamellkuchen entdeckte. Der Kuchen ist unglaublich saftig und mit einer Menge leckerem Karamell überzogen.
Dieser Kuchen ist perfekt für warme Nachmittage, wenn man Lust auf etwas Süßes hat, ohne sich schwer zu fühlen. Der Kuchen selbst ist sehr leicht – ein klassischer gelber Kuchen –, sodass man kein allzu schlechtes Gewissen haben muss, wenn man ein Stück isst. Der supersüße Zuckerguss hingegen könnte einen etwas beschämen. Er ist dekadent und sündhaft gut.
Südstaaten-Karamellkuchen
12 20 Minuten 40 Minuten 1 Stunde
1 Packung (425 g) gelbe Kuchenmischung
1 Tasse Wasser
1/3 Tasse Pflanzenöl
3 große Eier
1/2 Tasse Butter
1 Pfund heller brauner Zucker
1/2 Tasse Kondensmilch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
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Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Fetten Sie den Boden und die Seiten von zwei 23 cm großen Kuchenformen ein und stellen Sie sie beiseite.
Verrühren Sie die Kuchenmischung, das Wasser, das Öl und die Eier in einer Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Masse feucht ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie die Mischung 2 Minuten lang.
Gießen Sie den Teig in die Kuchenformen und backen Sie sie 25 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Stellen Sie die Kuchenformen auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie 15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
In der Zwischenzeit für die Glasur die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Braunen Zucker, Kondensmilch und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
5–10 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis das Karamell dick und glatt ist. Das Karamell zum Abkühlen beiseite stellen.
Wenn das Karamell kühl genug zum Anfassen, aber noch warm genug zum Streichen ist, den unteren Kuchenboden auf eine Platte legen.
Eine dünne Schicht Karamell auf den Kuchen streichen und den zweiten daraufsetzen. Das Karamell oben und an den Seiten des Kuchens verteilen.
Wenn das Karamell zu kalt wird und fest wird, bevor Sie es verwenden können, erwärmen Sie es bei schwacher Hitze. Sie können auch ein paar Esslöffel Kondensmilch unterrühren, bis es wieder glatt ist.
In 12 Stücke schneiden und servieren.
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