Honig-Pfirsich-Frischkäse-Cupcakes
Zutaten:
1 1/2 Tassen Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1/2 Tasse weiche, ungesalzene Butter
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse Honig
2 große Eier
1/2 Tasse weicher Frischkäse
1/2 Tasse Pfirsichpüree (frisch oder aus der Dose)
1 TL Vanilleextrakt
Für das Frosting:
113 g weicher Frischkäse
1/4 Tasse weiche, ungesalzene Butter
1/2 Tasse Puderzucker
2 EL Honig
1/4 TL Vanilleextrakt
Zubereitung: <!–nextpage–>
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verrühren.
In einer anderen Schüssel Butter, Zucker und Honig schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Frischkäse, Pfirsichpüree und Vanille unterrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen und gut verrühren.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinform geben und 18–20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting Frischkäse, Butter, Puderzucker, Honig und Vanille glatt rühren.
Die abgekühlten Cupcakes damit bestreichen und nach Belieben mit zusätzlichem Honig beträufeln. Servieren und genießen!
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