Gefüllte Kohlrouladen sind ein beliebtes Gericht in den Küchen des Mittleren Westens, ein herzhaftes Rezept, das über Generationen weitergegeben wurde. Diese in Tomatensoße getauchten Rouladen sind Wohlfühlessen vom Feinsten und wecken Erinnerungen an Familienessen und Herbsternten. Die Ursprünge dieses Gerichts gehen auf osteuropäische Einwanderer zurück, die ihre kulinarischen Traditionen nach Amerika brachten. Jeder Bissen ist eine köstliche Hommage an diese einfacheren Zeiten und ist damit eine sinnvolle Ergänzung für das Repertoire jedes Hobbykochs.
Dieses Gericht passt wunderbar zu cremigem Kartoffelpüree oder einer Beilage aus gebutterten Eiernudeln, die perfekt sind, um die reichhaltige Tomatensoße aufzusaugen. Ein knackiger grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette sorgt für einen frischen Kontrast und für eine süße Note servieren Sie ein Stück warmen Apfelkuchen. Vergessen Sie nicht einen Laib knuspriges Brot, um diese nostalgische, herzerwärmende Mahlzeit abzurunden.
Klassische gefüllte Kohlrouladen
Portionen: 6-8
Zutaten
1 großer Kohlkopf
1 Pfund Rinderhackfleisch
1/2 Pfund Schweinehackfleisch<!–nextpage–>
1 Tasse gekochter Reis
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 großes Ei, geschlagen
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Paprikapulver
1 Dose (15 Unzen) Tomatensoße
1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Worcestershiresoße
Zubereitung
1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Strunk des Kohls vorsichtig entfernen und den ganzen Kopf in das kochende Wasser geben.
2. Etwa 2-3 Minuten kochen, bis die äußeren Blätter weich sind. Blätter entfernen und zum Abkühlen beiseite stellen. Wiederholen, bis alle großen, weichen Blätter entfernt sind. 3. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gekochten Reis, gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, geschlagenes Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Gut vermischen.
4. Etwa 1/4 Tasse der Fleischmischung in die Mitte jedes Kohlblattes geben. Seiten einklappen und aufrollen, bei Bedarf mit einem Zahnstocher festmachen.
5. In einer separaten Schüssel Tomatensoße, gewürfelte Tomaten mit Saft, braunen Zucker, Zitronensaft und Worcestershiresoße vermengen. Gut vermischen.
6. Eine kleine Menge der Soßenmischung auf den Boden einer großen Auflaufform gießen. Kohlrouladen mit der Naht nach unten über der Soße anrichten.
7. Restliche Soße über die Kohlrouladen gießen und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind.
8. Die Form fest mit Aluminiumfolie abdecken und bei 175 °C (350 °F) 1,5 Stunden backen, bis der Kohl weich und die Füllung durchgegart ist.
9. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Variationen & Tipps
Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Fleisch durch eine Mischung aus fein gehackten Pilzen, Karotten und Zucchini. Für eine leichtere Variante können Sie auch Pute oder Huhn anstelle von Rind- und Schweinefleisch verwenden. Für eine zusätzliche Geschmacksnote geben Sie der Fleischmischung einen Teelöffel Dill oder Petersilie hinzu. Wenn Sie es lieber würziger mögen, kann eine Prise Paprikaflocken in der Soße wahre Wunder bewirken.
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