Im Süden werden in Soße gegarte Hamburger-Patties so geschätzt, dass man sie „Hamburger Steaks“ nennt. Das folgende Rezept mag zwar als „Steak-Dinner für Arme“ gelten, aber vielen Südstaatlern schmeckt es einfach umwerfend. Wenn Sie es noch nicht probiert haben, bin ich mir sicher, dass Sie nach dem ersten Bissen überzeugt sein werden.
Diese Hamburger-Steaks werden aus einer perfekt gewürzten Hackfleischmischung hergestellt. Anschließend werden sie in einer Pfanne angebraten. Der Bratensaft wird mit Rinderbrühe zu einer dicken, reichhaltigen Soße mit zarten karamellisierten Zwiebeln gekocht. Das Fleisch gart in der Soße fertig, sodass der Geschmack durch und durch durchdringt.
Southern Smothered Hamburger Steak
4 15 Minuten 35 Minuten 50 Minuten
450 g Rinderhackfleisch
1 TL Worcestershiresauce
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel, dünn geschnitten
2 EL Mehl
2 Tassen Rinderbrühe
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In einer großen Rührschüssel Rindfleisch, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer gut verrühren. Aus der Masse 4 Patties formen.
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischpatties hineingeben und von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind (es ist in Ordnung, wenn sie nicht durchgebraten sind). Die gebräunten Patties auf einen Teller geben und das Fett vom Rind in der Pfanne lassen.
Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 8–10 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
Das Mehl über die Zwiebeln streuen und unter ständigem Rühren braten, bis das Mehl braun wird und ein nussiges oder geröstetes Aroma verströmt. Die Brühe hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Mischung köchelt und einzudicken beginnt. Die Bratlinge zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart und die Soße eingedickt ist. Die Bratlinge mit der Soße und den darüber gelöffelten Zwiebeln servieren.
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