Zutaten
– 1 Pfund (450 g) Hackfleisch
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
– 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 Dose (14,5 oz) gewürfelte Tomaten
– 4 Tassen Rinderbrühe
– 1 Esslöffel Tomatenmark
– 1 Teelöffel geräucherter Paprika
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1/2 Teelöffel Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
– 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
– Saure Sahne und geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung
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1. **Suppenbasis zubereiten:**
1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig wird (ca. 5 Minuten).
3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
2. **Das Hackfleisch kochen:**
1. Das Hackfleisch in den Topf geben und braten, bis es braun ist. Während des Kochens mit einem Löffel zerkleinern. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
3. **Gemüse und Gewürze hinzufügen:**
1. Die gewürfelten Karotten, den Sellerie und die rote Paprika unterrühren. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
2. Das Tomatenmark, das geräucherte Paprikapulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, das Chilipulver und den getrockneten Oregano hinzufügen. Gut verrühren.
4. **Die Suppe köcheln lassen:**
1. Die Rinderbrühe angießen und die gewürfelten Tomaten (mit ihrem Saft) hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es etwa 30 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse weich ist und die Aromen miteinander verschmolzen sind. Gelegentlich umrühren.
5. **Würzen und servieren:**
1. Würzen Sie die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
2. Rühren Sie die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren ein.
6. **Garnieren:**
1. Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit einem Klecks Sauerrahm und geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Genießen Sie Ihre herzhafte Hackfleisch- und Gemüsesuppe!
Guten Appetit!
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