Herzhafte Eiermuffins mit Rindfleisch und Käse, die Dinger sind der Wahnsinn

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform leicht einfetten oder mit Förmchen auslegen.

Eier, Parmesan, Sahne, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut verquirlen, bis die Masse schön gleichmäßig ist. Durch kräftiges Schlagen wird die Mischung besonders luftig. Rindfleisch, Cheddar und Frühlingszwiebeln gleichmäßig in die Muffinformen verteilen. Danach die Eiermasse vorsichtig darübergießen – nicht ganz bis zum Rand, da die Muffins beim Backen aufgehen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Muffins fest geworden sind.

Tipp: Mit einem Zahnstocher testen – bleibt nichts kleben, sind sie fertig! Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und warm oder kalt genießen – ideal zum Frühstück, Brunch oder als proteinreicher Snack!