Anweisungen:
- Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Paprikas entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten, bis es eine goldbraune Farbe hat.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind. Dann das Tomatenmark einrühren und für eine Minute weiterbraten.
- Paprika, Kartoffeln und Gewürze (Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt) in den Topf geben.
- Mit der Rinderbrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und alles für etwa 1 bis 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Kartoffeln weich sind.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe bei Bedarf abschmecken.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Die Gulaschsuppe schmeckt besonders gut, wenn sie über Nacht durchzieht. Die Aromen entwickeln sich noch intensiver.
- Sie lässt sich hervorragend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und hält sich dort bis zu 3-4 Tage.
- Für ein rustikales Erlebnis servieren Sie die Gulaschsuppe mit frischem Brot oder einem Baguette.
- Wer es besonders pikant mag, kann noch etwas Chiliflocken oder frische Paprika hinzufügen.
Varianten:
- Vegetarische Gulaschsuppe: Ersetzen Sie das Fleisch durch pflanzliche Alternativen wie Tofu oder Seitan.
- Schweinegulaschsuppe: Verwenden Sie statt Rindfleisch Schweinefleisch, das ebenfalls eine zarte Textur und einen würzigen Geschmack bietet.
- Gulaschsuppe mit Bohnen: Fügen Sie weiße Bohnen oder Kidneybohnen hinzu, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen.
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