Selbstgebackenes Krokantbrot klingt einfach köstlich! 😋 Es hat eine knusprige, goldbraune Kruste und ein weiches, flauschiges Inneres. Hier ist ein Rezept, das Sie selbst ausprobieren können:
Zutaten:
3 ½ Tassen Weizenmehl
1 TL Salz
1 EL Zucker
2 TL Trockenhefe
1 ½ Tassen warmes Wasser (ca. 45 °C)
1 EL Olivenöl (optional für extra Geschmack)
1 EL Maismehl oder Grieß (zum Bestäuben, optional)
1 Ei (1 Ei + 1 EL Wasser, zum Glasieren)
Zubereitung:
Hefe aktivieren:
In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe verrühren. Vorsichtig umrühren und 5–10 Minuten schaumig rühren lassen.
Teig anrühren:
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Die Aktivhefemischung und das Olivenöl hinzugeben und zu einem Teig verrühren.
Den Teig ca. 8–10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen. <!–nextpage–>
Aufgehen lassen:
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Brot formen:
Sobald der Teig aufgegangen ist, vorsichtig durchkneten und zu einem Laib oder einer runden Form formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine gefettete Kastenform legen.
Für einen knusprigen Belag den Teig mit Ei bestreichen und mit etwas grobem Salz oder Körnern bestreuen.
Zweites Aufgehen:
Den geformten Teig ca. 30 Minuten bis eine Stunde gehen lassen, bis er aufgegangen ist.
Brot backen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Backen Sie das Brot etwa 30–35 Minuten lang oder bis es eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Abkühlen:
Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es anschneiden und genießen!
Die perfekte Kombination aus Knusprigkeit und Zartheit im Inneren! 🍞 Genießen Sie die knusprige Kruste – perfekt zum Dippen in Olivenöl oder für Sandwiches. Möchten Sie Ihrem Brot besondere Aromen oder Beläge verleihen?
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