Zutaten:
– 8 Tassen Vollmilch
– 7 Esslöffel weißer Essig oder Zitronensaft
– 1/3 Tasse Salz
Zubereitung:
1. Gießen Sie die 8 Tassen Vollmilch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
2. Sobald die Milch etwa 88 °C erreicht hat und zu dampfen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd.
3. Geben Sie 7 Esslöffel weißen Essig oder Zitronensaft in die heiße Milch. Rühren Sie etwa 1 Minute lang vorsichtig um, bis sich Quark und Molke trennen.
4. Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten stehen, damit der Quark fest wird.<!–nextpage–>
5. Legen Sie ein Sieb mit einem Käsetuch aus und stellen Sie es über eine große Schüssel. Gießen Sie Quark und Molke vorsichtig in das Sieb, um die Molke abtropfen zu lassen.
6. Spülen Sie den Quark unter kaltem Wasser ab, um die verbleibende Molke zu entfernen, und kühlen Sie ihn ab.
7. Nehmen Sie das Käsetuch und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig heraus. Geben Sie den Quark in eine Schüssel.
8. Fügen Sie dem Quark 1/3 Tasse Salz hinzu und vermischen Sie alles gut.
9. Wenn Sie den Mozzarella strecken möchten, erhitzen Sie den Quark etwa 30–60 Sekunden lang in der Mikrowelle, bis er warm ist. Dann kneten und strecken Sie den Käse, bis er glatt und dehnbar ist.
10. Formen Sie den Mozzarella zu Kugeln oder in die gewünschte Form und legen Sie sie zum Abkühlen in kaltes Wasser oder eine Salzlösung.
Ihr hausgemachter Mozzarella ist fertig zum Genießen! Verwenden Sie ihn in Salaten, auf Pizza oder essen Sie ihn einfach frisch!
Guten Appetit!
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