Dieser einfach selbstgemachte Käse mit provenzalischen Kräutern ist eine köstliche und vielseitige Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Hergestellt aus einfachen Zutaten wie Milch, Zitronensaft und Gelatine entsteht ein cremiger, kräuterverfeinerter Käse, der gut zu Salaten, Snacks oder auch allein genossen werden kann. Die Zugabe von Chiasamen steigert den Nährwert und macht ihn zu einer gesunden und sättigenden Alternative. Perfekt für alle, die frischen Käse ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe herstellen möchten – dieses Rezept wird schnell zum Klassiker in Ihrer Küche.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 2–3 Stunden
Gesamtzeit: 3–4 Stunden
Zutaten:
1,5 Liter (6 Tassen) fettreiche Milch
Saft einer großen Zitrone (ca. 4 Esslöffel / 60 ml)
1 Esslöffel Salz (15 g, nach Geschmack)
2 Esslöffel Chiasamen (30 g, optional)
1 Esslöffel provenzalische Kräuter (15 g, getrocknet oder frisch)
15 Gramm Gelatine (ca. 1 Esslöffel, in kaltem Wasser aufgelöst)
Zubereitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Milch erhitzen: Milch in einen Topf geben und fast zum Kochen bringen.
Zitronensaft hinzufügen: Zitronensaft einrühren, bis die Milch gerinnt und sich in Quark und Molke trennt.
Quark trennen: Den Quark mit einem Käsetuch oder einem feinen Sieb abseihen, um die Molke zu entfernen.
Gelatine zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser auflösen und quellen lassen. Anschließend zusammen mit Salz, Chiasamen und provenzalischen Kräutern unter den Quark mischen.
Formen und kühl stellen: Die Masse in eine Form geben, mit einem schweren Gegenstand andrücken und 2–3 Stunden oder bis die Masse fest ist, kühl stellen.
Serviervorschläge:
Mit frischem Gemüse oder als Salatbelag servieren.
Mit Crackern oder Brot als leichter Snack.
Für extra Geschmack auf Sandwiches oder Wraps geben.
Kochtipps:
Für eine besonders cremige Konsistenz frische, fettreiche Milch verwenden.
Salz und Kräuter nach Geschmack anpassen.
Die Milch nicht kochen lassen; schonendes Erhitzen sorgt für einen geschmeidigeren Käse.
Nährwertangaben:
Reich an Protein und Kalzium, unterstützt die Muskel- und Knochengesundheit.
Gesunde Fette aus der Milch unterstützen die Nährstoffaufnahme.
Chiasamen liefern Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe.
Nährwertangaben:
Vegetarisch, sofern die Gelatine pflanzlich ist.
Glutenfrei und kohlenhydratarm.
Kann durch Salzreduzierung an eine natriumarme Ernährung angepasst werden.
Nährwertangaben (pro Portion, ca. 50 g):
Kalorien: 120
Eiweiß: 7 g
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 3 g
Ballaststoffe: 1 g
Kalzium: 20 % des Tagesbedarfs
Aufbewahrung:
Bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Für optimale Konsistenz und Geschmack am besten frisch verzehren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten und wenigen Schritten.
Anpassbare Geschmacksrichtungen mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen.
Gesündere Alternative zu Schmelzkäse ohne Konservierungsstoffe.
Perfekt für die Essenszubereitung, Snacks und zum Bewirten von Gästen.
Fazit:
Käse selbst zu Hause herzustellen ist nicht nur lohnend, sondern ermöglicht Ihnen auch, ein frischeres und gesünderes Produkt ganz nach Ihrem Geschmack zu genießen. Dieser hausgemachte Käse mit provenzalischen Kräutern und Chiasamen bietet eine köstliche Kombination aus cremiger Textur und Kräuteraromen, die verschiedene Gerichte verfeinert. Ob in Salaten, Sandwiches oder einfach pur – dieser Käse wird garantiert zu Ihrem Lieblingsgericht. Er ist eine einfache, sättigende und nahrhafte Ergänzung für jede Ernährung.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich für diesen Käse auch pflanzliche Milch verwenden?
Ja, aber Textur und Geschmack werden sich dadurch verändern. Verwenden Sie Soja- oder Mandelmilch und passen Sie die Geliermittel entsprechend an.
Was kann ich mit der übrig gebliebenen Molke machen?
Molke kann in Smoothies, Suppen oder als Backflüssigkeit verwendet werden.
Kann ich auf Gelatine verzichten?
Ohne Gelatine wird der Käse weicher. Agar-Agar kann als vegetarischer Ersatz verwendet werden.
Kann ich diesen Käse auch ohne Chiasamen herstellen? Ja, Chiasamen sind optional und können weggelassen oder durch Leinsamen ersetzt werden. Wie kann ich den Käse fester machen? Erhöhen Sie die Presszeit oder geben Sie einen zusätzlichen Teelöffel Gelatine hinzu. Ist es notwendig, den Käse zu pressen? Durch das Pressen wird der Käse fester und überschüssige Feuchtigkeit entfernt, wodurch die Textur verbessert wird. Kann ich andere Kräuter oder Gewürze hinzufügen? Auf jeden Fall. Versuchen Sie es mit Knoblauchpulver, Dill oder Paprikaflocken für mehr Abwechslung. Wie lange ist der Käse im Kühlschrank haltbar? In einem luftdichten Behälter ist er etwa 5 Tage haltbar. Kann ich den Käse einfrieren? Durch das Einfrieren kann sich die Textur verändern und er wird mürbe; frisch ist am besten. Ist dieser Käse für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet? Das hängt von der verwendeten Milch ab; bei Laktoseintoleranz kann laktosefreie Milch verwendet werden.
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