Hausgemachter harter Frischkäse (weiche Grütze oder gepresster Käse)

Die Milch leicht auf 38-40°C erhitzen, den Naturjoghurt dazugeben und gut verrühren.

Gerinnung :
Fügen Sie unter Rühren weißen Essig oder Zitronensaft hinzu. Die Milch kräuselt sich allmählich. 10 Minuten ziehen lassen.

Abtropfen :
Gießen Sie die Mischung in ein mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb. Den Hüttenkäse leicht salzen. 1 Stunde bei Raumtemperatur abtropfen lassen.

Formen und Pressen:
Den abgetropften Käsebruch in eine Käseauflaufform geben. Mit einem Gewicht (Wasserkanne, sauberer Stein usw.) 6-12 Stunden lang drücken, je nach gewünschter Textur.

Reinigung (optional) :
Für eine dickere Konsistenz den Käse 1-2 Tage draußen auf einem Kuchengitter trocknen lassen und alle 12 Stunden wenden.