Diese hausgemachte Sommerwurst ist vollgepackt mit reichhaltigen, herzhaften Aromen und eignet sich hervorragend als Ergänzung zu jeder Wurstplatte oder als leckerer Snack.
**Zutaten:**
– 900 g Rinderhackfleisch (80/20-Mischung)
– 2 Teelöffel Pökelsalz (Prager Pulver Nr. 1 oder rosa Salz)
– 1/2 Teelöffel gemahlener Senf
– 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
– 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
– 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 1 Teelöffel Flüssigrauch
– 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1/2 Teelöffel Paprikapulver
– 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)
– 1/2 Tasse Wasser
– 1/4 Tasse Milchpulver
**Zubereitung:**
Weitere Informationen finden Sie auf der nächsten Seite<!–nextpage–>1. **Zutaten vermischen:**
– Rinderhackfleisch, Pökelsalz, Senfpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Flüssigrauch, Korianderpulver, Paprikapulver und zerstoßene rote Pfefferflocken in einer großen Schüssel vermengen. Gut verrühren.
2. **Wasser und Milchpulver hinzufügen:**
– Wasser und Milchpulver zur Mischung geben. Gut verrühren, bis die Masse klebrig ist.
3. **Wurst formen:**
– Die Masse halbieren und aus jeder Hälfte eine Rolle mit ca. 5 cm Durchmesser formen. Jede Rolle fest in Frischhaltefolie einwickeln und die Enden verdrehen. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen entfalten und die Wurst reifen kann.
4. **Backofen vorheizen:**
– Backofen auf 93 °C (200 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und ein Kuchengitter darauflegen.
5. **Wurst backen:**
– Die Wurstrollen auspacken und auf den Rost legen. Im vorgeheizten Backofen 6–8 Stunden backen, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht hat.
6. **Abkühlen und Aufbewahren:**
– Die Würstchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen fest in Frischhaltefolie oder Alufolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können auch eingefroren werden.
7. **Servieren:**
– Die Sommerwurst in dünne Scheiben schneiden und mit Käse, Crackern oder auf Sandwiches servieren. Guten Appetit!
Diese hausgemachte Sommerwurst ist eine köstliche und vielseitige Ergänzung zu jeder Mahlzeit oder jedem Snack.
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