Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung einer klassischen Deep-Dish-Pizza im Chicago-Stil, die für ihren dicken, buttrigen Boden, großzügige Käseschichten und würzige Tomatensoße bekannt ist.
Zutaten:
Zutaten für den Teig:
Zutat Menge
2 1/4 Tassen Allzweckmehl
1/4 Tasse Maismehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
3/4 Tasse warmes Wasser (110 °F)
1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Esslöffel Olivenöl
Zutaten für die Soße:
Zutat Menge
1 Dose zerkleinerte Tomaten (28 oz)
1 Dose Tomatenmark (6 oz)
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
1 Teelöffel Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Pizza:
Zutat Menge
1 Pfund italienische Wurst
Paprika, gewürfelt (optional) 1
Zwiebel, gewürfelt (optional) 1 kleine
Mozzarella-Käse, gerieben 1/2 Pfund
Provolone-Käse, gerieben 1/2 Pfund
Parmesan-Käse, gerieben 1/4 Tasse
Olivenöl Zum Einfetten der Pfanne
Anleitung:<!–nextpage–>
Teig zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und Hefemischung, geschmolzene Butter und Olivenöl hinzufügen.
Umrühren, bis sich ein Teig bildet. Auf einer bemehlten Oberfläche 5-7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1-1,5 Stunden oder bis zur Verdoppelung der Größe gehen lassen.
Soße zubereiten:
Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten kochen, bis sie weich ist.
Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten kochen, bis es duftet.
Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, rote Pfefferflocken (falls verwendet) und Zucker unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
20–25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse eingedickt ist.
Füllung vorbereiten:
Wurst in einer Pfanne braten, bis sie braun und zerbröselt ist. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.
Bei Verwendung Paprika und Zwiebel in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Zur Seite legen.
Pizza zusammenstellen:
Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Eine 9-Zoll- oder 10-Zoll-Pizzapfanne einfetten.
Teig einschlagen und zu einem 12-Zoll-Kreis ausrollen.
Teig in die Pfanne drücken, sodass eine dicke Kruste entsteht.
Die Hälfte des Mozzarellas, dann Provolone und schließlich Parmesankäse darauf verteilen.
Mit Wurst, Paprika und Zwiebel (falls verwendet) belegen.
Tomatensoße über die Füllung gießen.
Pizza backen:
30–40 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun und der Käse sprudelnd und geschmolzen ist.
Wenn die Kruste zu schnell braun wird, die Ränder mit Folie abdecken.
Abkühlen und servieren:
Die Pizza 5–10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Guten Appetit!
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