Zutaten:
2 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Backsoda
7 Esslöffel ungesalzene Butter, im Gefrierschrank gekühlt und in dünne Scheiben geschnitten
¾ Tasse kalte Buttermilch
2 Esslöffel Buttermilch zum Bestreichen
Anleitung
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Schritt 1 Den Backofen auf 220 Grad C (425 Grad F) vorheizen.
Schritt 2 Ein Backblech mit einer Silikonbackmatte oder Backpapier auslegen.
Schritt 3 Mehl, Backpulver, Salz und Backsoda in einer großen Schüssel verquirlen.
Schritt 4 Butter mit einem Teigmischer in die Mehlmischung schneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt, etwa 5 Minuten.
Schritt 5 In der Mitte der Butter-Mehl-Mischung eine Mulde formen. 3/4 Tasse Buttermilch hineingießen; rühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 6 Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck zusammendrücken.
Schritt 7 Das Rechteck in Drittel falten. Den Teig um eine halbe Drehung drehen, alle Krümel aufsammeln und wieder zu einem Rechteck flach drücken. Den Vorgang noch zweimal wiederholen, dabei den Teig insgesamt dreimal falten und andrücken.
Schritt 8 Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 1,25 cm ausrollen.
Schritt 9 Mit einem runden Keksausstecher mit 6,35 cm Durchmesser 12 Kekse ausstechen.
Schritt 10 Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen. Mit dem Daumen eine Vertiefung in die Oberseite jedes Kekses drücken.
Schritt 11 Die Oberseite der Kekse mit 2 Esslöffeln Buttermilch bestreichen.
Schritt 12 Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis sie braun sind.
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