Diese Hasselback-Kartoffeln sind außen knusprig, innen weich und voller Geschmack durch Gewürze und Knoblauch. Zusammen mit sautiertem Gemüse ergeben sie eine sättigende und gesunde Mahlzeit.
Zubereitungszeit:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
Für die Kartoffeln:
8 mittelgroße Kartoffeln
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Paprikapulver
½ TL Kurkuma
½ TL Majoran
Salz (nach Geschmack)
3 Knoblauchzehen, gehackt
Für das sautierte Gemüse:
2 Zwiebeln, gehackt
2 EL Sonnenblumenöl
1 Karotte, gerieben
1 Paprika, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Ein paar kleine Tomaten, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Bund Dill, gehackt
Anleitung:
Kartoffeln zubereiten:
Ofen auf 200°C (392°F) vorheizen.
Kartoffeln waschen und trocknen. Mit einem scharfen Messer dünne Scheiben entlang der Oberseite jeder Kartoffel schneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Dadurch entsteht beim Kochen der Kartoffeln ein „Fächereffekt“.
In einer kleinen Schüssel Sonnenblumenöl, Paprika, Kurkuma, Majoran und Salz verquirlen.
Die Kartoffeln mit der Gewürzmischung einreiben und dabei darauf achten, dass sie auch in die Schlitze eingearbeitet wird.
3 Knoblauchzehen fein hacken und einige davon für zusätzlichen Geschmack in die Schlitze der Kartoffeln stecken.
Kartoffeln backen:
Die vorbereiteten Kartoffeln auf ein Backblech legen und 60 Minuten backen oder bis sie außen knusprig und innen zart sind.
Gemüse anbraten:
Während die Kartoffeln backen, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Die geriebene Karotte und die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die gehackten Tomaten, den gehackten Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und den Dill hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen sind und sich die Aromen vermischt haben.
Das Gericht servieren:<!–nextpage–>
Sobald die Kartoffeln gar und goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen.
Die Hasselback-Kartoffeln mit dem sautierten Gemüse servieren, für eine herzhafte und leckere Mahlzeit.
Serviervorschläge:
Sie können kurz vor dem Servieren noch etwas Sonnenblumenöl auf die Kartoffeln träufeln, um sie knuspriger zu machen.
Fügen Sie einen Klecks Sauerrahm oder Joghurt als Dip hinzu, um das Gericht zu vervollständigen.
Kochtipps:
Um das Schneiden zu erleichtern, legen Sie beim Schneiden auf jede Seite der Kartoffel einen Holzlöffel. Dadurch wird verhindert, dass das Messer ganz durchschneidet.
Sie können das sautierte Gemüse nach Belieben mit Ihren Lieblingskräutern oder -gewürzen würzen.
Nährwert:
Kartoffeln sind eine großartige Kalium- und Vitamin-C-Quelle.
Die Zugabe von Kurkuma bietet entzündungshemmende Vorteile, während Knoblauch die Immungesundheit unterstützt.
Nährwertangaben:
Dieses Rezept ist vegetarisch und kann leicht vegan zubereitet werden, indem man die milchbasierten Toppings weglässt.
Es ist glutenfrei und daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
Lagerungsinformationen:
Kühlschrank: Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter auf.
Aufwärmen: Erhitzen Sie Kartoffeln im Ofen, damit sie knusprig bleiben, und erhitzen Sie sautiertes Gemüse auf dem Herd.
Fazit
Dieses Hasselback-Kartoffel-Gemüse-Sauté ist nicht nur optisch umwerfend, sondern auch reich an Geschmack. Die knusprigen, gewürzten Kartoffeln passen wunderbar zu dem reichhaltigen Gemüse-Sauté, sodass Sie dieses Gericht immer wieder gerne servieren werden.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich für dieses Rezept andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, Sie können jede Kartoffelsorte verwenden. Russet- und Yukon Gold-Kartoffeln sind großartig, weil sie beim Kochen gut durchhalten und innen weich sind.
Kann ich Hasselback-Kartoffeln im Voraus zubereiten?
Sie können die Kartoffeln vorbereiten, indem Sie sie im Voraus in Scheiben schneiden und würzen. Am besten kochen Sie sie jedoch frisch, damit sie knusprig bleiben.
Kann ich diesem Rezept Käse hinzufügen?
Absolut! Sie können während der letzten 10 Minuten des Kochens geriebenen Käse wie Cheddar, Parmesan oder Mozzarella über die Kartoffeln streuen, um ein käsiges Topping zu erhalten.
Kann ich anstelle von Paprika und Kurkuma andere Gewürze verwenden?
Ja, Sie können die Gewürze gerne nach Ihrem Geschmack anpassen. Sie können Knoblauchpulver, Cayenne-Pfeffer oder italienische Gewürze für verschiedene Geschmacksprofile verwenden.
Wie lagert und wärmt man Reste auf?
Bewahren Sie übrig gebliebene Kartoffeln und Gemüse bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Um Kartoffeln aufzuwärmen und sie knusprig zu halten, erhitzen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang im Ofen bei 180 °C.
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