Hähnchen- und Wurstterrine mit Cognac und geräuchertem Speck ist ein elegantes und schmackhaftes Rezept, ideal als festliche Vorspeise oder als raffinierte Mahlzeit.
Die Mischung aus Hähnchen, Wurst und geräuchertem Speck, abgerundet durch das subtile Aroma von Cognac und die Frische von Petersilie, macht es zu einer unwiderstehlichen Zubereitung.
Das langsame Garen im Wasserbad garantiert eine weiche Textur und einen reichen Geschmack, perfekt als Beilage zu Toast und Pickles.
Ein geselliges Gericht, das im Voraus zubereitet werden kann und perfekt ist, um Ihre Gäste mit Einfachheit und Raffinesse zu beeindrucken.
Zutaten:
500 g gehackte Hähnchenfilets
300 g Wurst.
100 g geräucherter Speck
1 fein gehackte Zwiebel.
2 gehackte Knoblauchzehen
2 geschlagene Eier.
10 cl Cognac
1 Bund gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer.
1 Lorbeerblatt (optional)
Zubereitung:
Weitere Informationen auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Zubereitung der Füllung: Die gehackten Hähnchenfilets mit dem Wurstbrät, dem Speck, der Zwiebel und dem Knoblauch vermischen.
Die geschlagenen Eier und die Petersilie unterrühren und den Cognac dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Terrine zubereiten: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Terrinenform mit der Mischung füllen.
Für zusätzlichen Geschmack ein Lorbeerblatt darauf legen. Mit Alufolie abdecken und 1,5 Stunden im Wasserbad backen.
Ruhen: Vor dem Kühlen mindestens 2 Stunden lang abkühlen lassen, damit die Terrine ihre Form behält.
Abschmecken: Gekühlt servieren, dazu Toast, Gurken und einen frischen Salat für eine perfekte Geschmacksbalance.
Damit Ihre Hähnchen- und Wurstterrine mit Cognac und geräuchertem Speck ein Erfolg wird, wählen Sie hochwertige Zutaten wie frisches Hähnchen und mäßig fettes Wurstbrät.
Um die Aromen zu intensivieren, marinieren Sie die Fleisch-Kräuter-Mischung ein bis zwei Stunden vor dem Kochen mit dem Cognac.
Hackt die Zutaten fein, um eine glatte Konsistenz zu erhalten, und sorgt für ein sanftes und gleichmäßiges Garen im Wasserbad. Dabei darauf achten, dass das Wasser nicht in die Form überläuft.
Nach dem Garen lässt man die Terrine 12 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten und die Terrine fester wird.
Serviert sie mit Toast, eingelegten Gurken oder einem grünen Salat, um ihre reichhaltige Seite auszugleichen. Für Abwechslung könnt ihr Pistazien, Pilze oder Gewürze wie Paprika hinzufügen.
Mit diesen Tipps wird eine schmackhafte Terrine garantiert, die festlichen Mahlzeiten würdig ist.
Um eure Hähnchen- und Wurstterrine mit Cognac und geräuchertem Speck aufzubewahren, legt sie in ihrer Form in den Kühlschrank und bedeckt sie gut mit Frischhalte- oder Aluminiumfolie, damit sie nicht austrocknet oder Gerüche aus der Umgebung aufnimmt.
Sie ist bis zu 4-5 Tage haltbar. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie es einfrieren.
Wickeln Sie es sorgfältig in Aluminiumfolie oder Frischhaltefolie und legen Sie es dann in einen luftdichten Gefrierbeutel.
Es kann bis zu 2 Monate lang eingefroren werden. Zum Auftauen lassen Sie es vor dem Verzehr 24 Stunden im Kühlschrank liegen.
Achten Sie darauf, die Kühlkette einzuhalten, damit Geschmack und Konsistenz erhalten bleiben.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1,5 Stunden
Portionen: 6 bis 8 Personen
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