Ein köstliches Rezept für Chicken Cordon Bleu mit knusprig gebratenem Hähnchen, gefüllt mit Schweizer Käse und Schinken, garniert mit einer cremigen Dijon-Sauce.
Zutaten
4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut.
Salz nach Geschmack.
Pfeffer nach Geschmack.
1 Esslöffel Knoblauchpulver.
1 Esslöffel Zwiebelpulver.
16 Scheiben Schweizer Käse.
½ Pfund Schinken, dünn geschnitten.
Erdnussöl oder Pflanzenöl zum Braten.
1 Tasse Allzweckmehl (125 g).
4 Eier, geschlagen.
2 Tassen Panko-Semmelbrösel (100 g).
Cremige Dijon-Sauce.
3 Esslöffel Butter.
2 Knoblauchzehen, gehackt.
3 Esslöffel Allzweckmehl.
2 Tassen Milch (480 ml).
¼ Tasse Dijon-Senf (60 g).
1 Tasse geriebener Parmesankäse (100 g).
Salz nach Geschmack.
Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Die Hähnchenbrüste mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver bestreuen und vermischen, um sie gleichmäßig zu bedecken.
Eine Hähnchenbrust auf einem Schneidebrett zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer, Nudelholz oder einer schweren Pfanne etwa 1 cm dick klopfen.
Die Frischhaltefolie entfernen und 2 Scheiben Schweizer Käse, dann 2 Scheiben Schinken, dann eine weitere Schicht Schweizer Käse und eine weitere Schicht Schinken darauflegen. Das Hähnchen gleichmäßig aufrollen und auf eine neue Lage Frischhaltefolie legen.
Das Hähnchen fest in die Frischhaltefolie einwickeln und die überschüssige Folie an den Seiten zum Drehen verwenden, sodass die Rolle des Hähnchen-Cordon-Bleu fester wird. Die überschüssige Folie festbinden. Mit den restlichen Zutaten wiederholen und die Rollen dann 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Heizen Sie in der Zwischenzeit eine hohe Pfanne mit 5 cm Öl auf 170 °C vor.
Wenn die Brötchen fertig sind, bereiten Sie 3 große, breite Schüsseln mit Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln vor. Wenden Sie das Huhn zuerst im Mehl, dann im Ei und dann in den Semmelbröseln.
Legen Sie das panierte Hähnchen-Cordon-Bleu in das Öl und braten Sie es etwa 5 Minuten pro Seite oder bis die Außenseite gleichmäßig goldbraun ist. Wenn eine gute Farbe erreicht ist und die Mitte des Huhns noch keine 75 °C hat, legen Sie das Hähnchen-Cordon-Bleu auf einen Rost über einem Backblech und garen Sie das Huhn im Ofen bei 170 °C fertig, bis diese Temperatur erreicht ist.
In der Zwischenzeit in einem 1 ½ Liter großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und den Knoblauch weich dünsten. Fügen Sie das Mehl hinzu und verquirlen Sie es 1 Minute lang. Milch hinzufügen und verquirlen, bis alles vollständig mit der Mehlschwitze vermischt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Weiter verquirlen, bis die Mischung köchelt und eingedickt ist. Senf, Parmesankäse, Salz und Pfeffer hinzufügen und verquirlen. Pfanne vom Herd nehmen.
Hähnchen in Scheiben schneiden und mit Dijon-Sauce beträufelt servieren.
Guten Appetit.
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