Überbacken ist eine köstliche Kochtechnik aus der französischen Küche, die für ihre goldbraune, knusprige Oberschicht bekannt ist, die normalerweise aus Semmelbröseln, Käse oder Ei und Butter besteht. Dieses käsige Schinken-Kartoffel-Überbacken mit Erbsen ist ein herzhaftes Gericht, das Wohlfühlessen mit einem eleganten Twist verkörpert. Durch die Kombination des rauchigen Geschmacks von Schinken und der Fülle von Käse ist es eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebenen Schinken aufzubrauchen und gleichzeitig etwas zu kreieren, das sich neu und besonders anfühlt. Dieses Gericht ist perfekt für eine wärmende Familienmahlzeit während der kühleren Jahreszeiten oder wenn Sie etwas Befriedigendes und Nährendes möchten.
Diese vielseitige Beilage passt wunderbar zu einem einfachen grünen Salat mit Vinaigrette, um den Reichtum auszugleichen, oder zu einem knackigen Sauvignon Blanc, der seine cremige Textur ergänzt. Für eine kräftigere Mahlzeit servieren Sie gegrilltes Hähnchen oder Fisch. Sie könnten auch einen würzigen Krautsalat oder gedünstete grüne Bohnen in Betracht ziehen, um Ihrem Tisch einen Spritzer Farbe und Frische zu verleihen.
. Käse-Schinken-Kartoffel-Gratin mit Erbsen
. Portionen: 6
Zutaten
. 2 Esslöffel ungesalzene Butter
. 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
. 3 Knoblauchzehen, gehackt
. 3 Esslöffel Allzweckmehl
. 2 Tassen Vollmilch, erwärmt
. 1 Tasse Sahne
. 1 Teelöffel Salz
. 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
. 1/4 Teelöffel Muskatnuss
. 2 Pfund Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1/8 Zoll)
. 1 Tasse gekochter Schinken, gewürfelt
. 1 Tasse würziger Cheddar-Käse, gerieben
. 1/2 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren und aufgetaut)
. 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
Anleitung
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, die Anleitung mit Ihren Facebook-Freunden zu TEILEN<!–nextpage–>Anleitung
1. Den Backofen auf 190 Grad C (375 Grad F) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
2. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 5 Minuten).
3. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen. Nach und nach die warme Milch und Sahne einrühren und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.
4. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen.
5. Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Mit der Hälfte des Schinkens, der Hälfte der Erbsen und der Hälfte des Cheddarkäses belegen. Die Hälfte der Soße über die Schichten gießen.
6. Mit den restlichen Kartoffeln, dem Schinken, den Erbsen, dem Cheddar und der Soße wiederholen.
7. Die Oberseite mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
8. Mit Alufolie abdecken und 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
9. Die Folie entfernen und weitere 20–30 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und die Kartoffeln weich sind.
10. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.
Variationen und Tipps
Für eine vegetarische Version den Schinken weglassen und sautierte Pilze oder Zucchini hinzufügen. Sie können den Cheddar auch durch Gruyère ersetzen, um einen nussigeren Geschmack zu erhalten, oder für mehr Textur Semmelbrösel mit Kräutern und Butter darüber streuen. Wer es gerne würziger mag, kann mit einer Prise Cayenne-Pfeffer oder einigen Spritzern Hot Sauce in der Sahnesauce für eine angenehme Schärfe sorgen.
ADVERTISEMENT
