Anweisungen:
- Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein.
- In einer großen Schüssel das Olivenöl und den Zucker miteinander vermengen. Schlage die Eier hinzu und verrühre sie gut, bis die Mischung leicht und cremig wird.
- Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Vanillezucker.
- Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Orangensaft zur Eier-Zucker-Mischung und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Füge die gehackten Walnüsse hinzu und mische sie gleichmäßig unter den Teig.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen für etwa 40-45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- In der Zwischenzeit kannst du den Sirup zubereiten: Erwärme den Honig und den Zitronensaft in einem kleinen Topf, bis der Honig sich vollständig aufgelöst hat.
- Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, lasse ihn etwas abkühlen und stich dann mit einer Gabel Löcher in die Oberfläche. Gieße den Honigsirup gleichmäßig über den Kuchen, sodass er schön durchzieht.
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen und serviere ihn in Stücke geschnitten.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Der Kuchen schmeckt hervorragend, wenn er mit etwas griechischem Joghurt und frischen Früchten wie Feigen oder Beeren serviert wird.
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