Dieser griechische Kartoffelsalat ist eine leichte, pikante und mayonnaisefreie Alternative zu herkömmlichen Kartoffelsalaten. Er besteht aus zarten Babykartoffeln, knackigen Gurken, Kirschtomaten, roten Zwiebeln, Kalamata-Oliven und Fetakäse und wird mit einem frischen und würzigen Zitronen-Oregano-Dressing serviert. Dieser Salat eignet sich perfekt für Grillabende, Picknicks oder als gesunde Beilage zu mediterranen Gerichten.
Zutaten
Für den Salat
1 ½ Pfund Babykartoffeln (oder Yukon Gold), halbiert
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
½ Gurke, in Scheiben geschnitten
½ rote Zwiebel, dünn geschnitten
⅓ Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert
½ Tasse Fetakäse, zerbröselt
¼ Tasse frische Petersilie oder Dill, gehackt
Für das würzige Dressing
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 ½ Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig (optional, für das Gleichgewicht)
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel getrockneter Oregano (oder 1 Teelöffel frisch)
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Weiterlesen auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Kochzeit
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 12-15 Minuten
Gesamtzeit: ~25 Minuten
Anleitung
1. Kartoffeln kochen
Babykartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis sie beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind.
Abgießen und einige Minuten abkühlen lassen.
2. Das würzige Dressing zubereiten
In einer Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
3 Den Salat anrichten
In einer großen Schüssel abgekühlte Kartoffeln, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Oliven und Petersilie vermengen.
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
Mit zerbröckeltem Fetakäse bestreuen.
4. Servieren und genießen
Sofort bei Zimmertemperatur servieren oder für intensivere Aromen 30 Minuten kühl stellen.
Als Beilage oder leichte Mahlzeit zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Lamm genießen.
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