🦞 Goldene Hummermedaillons in aromatischer Knoblauch-Kräuterbutter 🧄✨
Zutaten:
# Für den Hummer:
– 1½ bis 2 Pfund Hummerschwanzfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 2 Esslöffel Olivenöl oder ungesalzene Butter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Für die Knoblauch-Kräuterbuttersauce:
– 4 Esslöffel ungesalzene Butter
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
– 1 Esslöffel gehackte Petersilie
– 1 Teelöffel frischer Thymian
– 1 Esslöffel Meeresfrüchtebrühe
– Rote Pfefferflocken
Anleitung:
1. Den Hummer vorbereiten
– Wenn Sie gefrorenen Hummer verwenden, tauen Sie ihn vollständig auf
– Fleisch aus der Schale nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden
2. Den Hummer kochen<!–nextpage–>
– Öl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen
– Hummerstücke anbraten 2-3 Minuten köcheln lassen, bis es undurchsichtig ist
– Mit Salz und Pfeffer würzen
– Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
3. Soße zubereiten
– In derselben Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen
– Gehackten Knoblauch 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet
– Meeresfrüchtebrühe hinzugeben und 2 Minuten köcheln lassen
– Zitronensaft, Thymian und rote Pfefferflocken hinzufügen
– 1 Minute köcheln lassen
4. Vermischen
– Hummer wieder in die Pfanne geben
– Sanft mit Soße bedecken
– 1-2 Minuten köcheln lassen
– Nach Geschmack würzen
5. Fertigstellen und servieren
– Auf Servierplatte geben
– Soße über den Hummer löffeln
– Mit Petersilie garnieren
– Mit Zitronenscheiben servieren
Chefgeheimnis: Um den Hummer besonders zart zu bekommen, nehmen Sie ihn vom Herd, sobald er undurchsichtig wird – er gart in der Restwärme der Soße noch ein wenig weiter.
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