Brunswick Stew ist ein wohltuendes Gericht aus dem Süden, das für seine reichen Aromen und herzhaften Zutaten bekannt ist. Es ist eine perfekte Mahlzeit für die kühlen Abende im Mittleren Westen, wenn Sie Lust auf etwas Warmes und Sättigendes haben. Der Legende nach wurde dieser Eintopf zum ersten Mal in Brunswick County, Virginia, gekocht, aber auch Georgia beansprucht seinen Ursprung. Unabhängig davon, wo er seinen Ursprung hat, ist er ein beliebtes Gericht, das Menschen zusammenbringt. Mit einer Mischung aus Fleisch, Gemüse und einer würzigen Tomatenbasis ist es ein Eintopfwunder, das perfekt in einen geschäftigen Lebensstil passt. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Fleisch und Gemüse aufzubrauchen, was es sowohl sparsam als auch köstlich macht.
Brunswick Stew ist allein schon recht herzhaft, aber es passt wunderbar zu einer Beilage aus Maisbrot oder einem einfachen grünen Salat. Sie können es auch mit etwas knusprigem Brot genießen, um die herzhafte Brühe aufzusaugen. Wenn Sie sich etwas gönnen möchten, servieren Sie es zusammen mit cremigem Kartoffelpüree oder einer Kugel Krautsalat für ein echtes Südstaatenerlebnis. Südlicher Brunswick-Eintopf
Portionen: 6-8
Zutaten
1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
1 Pfund Schweineschulter, gewürfelt
1 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (28 Unzen) zerkleinerte Tomaten
2 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse Barbecuesauce
1 Esslöffel Worcestershiresauce
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Tassen gefrorener Mais
2 Tassen gefrorene Limabohnen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel und Schweineschulter hinzufügen und braten, bis sie von allen Seiten braun sind. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in denselben Topf geben und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Das gebräunte Fleisch wieder in den Topf geben. Gehackte Tomaten, Hühnerbrühe, Barbecuesauce, Worcestershiresauce, geräucherte Paprika und Cayennepfeffer unterrühren.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich vermischt haben.
Gefrorenen Mais und Limabohnen unter ständigem Rühren in den Topf geben. Weitere 30 Minuten kochen lassen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Variationen & Tipps
Für eine andere Variante können Sie das Hühnchen und das Schweinefleisch durch übrig gebliebenen Truthahn oder Rindfleisch ersetzen. Wenn Sie wenig Zeit haben, verwenden Sie ein Brathähnchen und geben Sie es während der letzten 30 Minuten des Kochens hinzu. Um es vegetarisch zu machen, lassen Sie das Fleisch weg und geben Sie mehr Bohnen hinzu oder verwenden Sie einen Fleischersatz. Sie können die Schärfe auch anpassen, indem Sie je nach Wunsch mehr oder weniger Cayennepfeffer hinzufügen. Wenn Sie einen rauchigeren Geschmack mögen, versuchen Sie es mit etwas Flüssigrauch oder einer geräucherten Barbecuesauce.
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