❗Zutaten:
4 Rinderrippchen (mit Knochen)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack 🧂
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gehackt
2 Selleriestangen, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen Rinderbrühe
1 Tasse Rotwein (optional, oder durch mehr Rinderbrühe ersetzen)
1 EL Tomatenmark
2 EL frischer Thymian
2 EL Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
2 Tassen gekochter Reis
❗Anleitung:<!–nextpage–>Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor.
Die Rippchen anbraten:
Die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einem großen, ofenfesten Topf (ein Dutch Oven funktioniert gut) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Rippchen dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in denselben Topf geben. Ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
Topf ablöschen:
Rotwein dazugeben (oder mehr Rinderbrühe, wenn kein Wein verwendet wird) und dabei den Topfboden abkratzen, um alle gebräunten Stücke zu lösen.
Tomatenmark und Thymian unterrühren und gut vermischen.
Geschmorte Rippchen:
Die Rippchen wieder in den Topf geben und Rinderbrühe hineingießen, sodass die Rippchen zur Hälfte bedeckt sind.
Zum Köcheln bringen, dann mit einem Deckel abdecken und in den Ofen geben.
2,5–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und vom Knochen fällt.
Reis zubereiten:
Während die Rippchen schmoren, den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.
Fertigstellen und servieren:
Sobald die Short Ribs fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Topf und legen Sie sie beiseite.
Schöpfen Sie überschüssiges Fett von der Soße ab.
Servieren Sie die Short Ribs auf einem Reisbett und löffeln Sie etwas von der reichhaltigen Soße und dem Gemüse darüber.
Mit frischer Petersilie garnieren.
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