Diese Gemüsepfannkuchen mit Zucchini und Paprika sind eine leckere und gesunde Alternative zu jeder Mahlzeit. Leicht, aromatisch und einfach zuzubereiten – perfekt für alle, die ein nahrhaftes Gericht genießen möchten, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Egal, ob Sie abnehmen möchten oder einfach nur einen leckeren Snack genießen möchten – diese Gemüsepfannkuchen werden Sie begeistern.
Zutaten:
1 Zucchini
Salz (nach Geschmack)
1–2 Paprika, gehackt
Frische Petersilie, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Hühnereier
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
2 Esslöffel Mehl
Olivenöl (zum Braten)
Zubereitung:
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Zucchini vorbereiten:
Zucchini raspeln und in ein Sieb geben.
Mit Salz bestreuen und 10–15 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Nach 10–15 Minuten die Zucchini ausdrücken.
Das restliche Gemüse vorbereiten:
Paprika und frische Petersilie hacken.
Knoblauchzehen hacken.
Zutaten vermengen:
Geraspelte Zucchini, gehackte Paprika, Petersilie und gehackten Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen.
Eier, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
Nach und nach das Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Pfannkuchen braten:
Großzügig Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Löffelweise die Gemüsemischung in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
4-5 Minuten pro Seite braten, bis die Pfannkuchen goldbraun und durchgegart sind. Servieren:
Die Crêpes aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Warm servieren, nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Serviervorschlag:
Mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Sauerrahm servieren.
Mit einem frischen grünen Salat eine komplette Mahlzeit.
Genießen Sie die Crêpes als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.
Kochtipps:
Die Zucchini gut abtropfen lassen, damit sie nicht matschig werden.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne eignet sich zum leichteren Braten und Reinigen.
Die Gewürze nach Geschmack anpassen.
Zucchini: Kalorienarm, reich an Vitamin A und C.
Paprika: Reich an Vitamin C und B6.
Petersilie: Reich an Vitamin K und C und eine gute Quelle für Antioxidantien.
Ernährungsinformationen:
Vegetarisch: Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
Nussfrei: Dieses Rezept enthält keine Nüsse.
Aufbewahrung:
Kühlschrank: Restliche Crêpes bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. In einer Pfanne oder im Backofen erwärmen.
Gefrierschrank: Einzelne Crêpes auf einem Backblech einfrieren und dann in einen Gefrierbeutel geben. Direkt aus dem Gefrierfach in einer Pfanne oder im Backofen erwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Gesund: Voller Gemüse und kalorienarm.
Einfach zuzubereiten: Einfache Zutaten und schnelle Zubereitung.
Vielseitig: Ideal für jede Mahlzeit des Tages und perfekt für die Meal Prep. Fazit:
Diese Gemüsepfannkuchen mit Zucchini und Paprika sind eine köstliche Möglichkeit, Gemüse zu genießen und gleichzeitig leicht und gesund zu essen. Mit ihrem frischen Geschmack und der sättigenden Konsistenz werden sie garantiert zu einem Lieblingsgericht in Ihrer Küche. Wir wünschen Ihnen einen schönen Tag und genießen Sie diese leckeren Pfannkuchen!
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