Auberginen mit ihrer reichhaltigen, samtigen Textur und ihrem feinen Geschmack sind ein Grundnahrungsmittel vieler Küchen weltweit. Zu den beliebtesten Zubereitungsarten dieses vielseitigen Gemüses gehört das Füllen mit einer aromatischen Füllung. Dieses Rezept für gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Gewürzen kombiniert zarte Auberginen mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, aromatischen Gewürzen und Tomatensaucen – ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch sättigend ist.
Dieses Gericht eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein Familienessen oder als Mittelpunkt einer festlichen Zusammenkunft und ist eine Hommage an die kulinarischen Traditionen des Mittelmeerraums und des Nahen Ostens. Gefüllte Auberginen (oder Karniyarik, wie sie in der türkischen Küche genannt werden) bieten eine ausgewogene Kombination aus Protein, Gemüse und kräftigen Gewürzen und sind somit ebenso nahrhaft wie köstlich.
Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Anleitung zaubern Sie ein Gericht, das jeden an Ihrem Tisch beeindrucken wird. Tauchen wir ein in dieses zeitlose Rezept und entdecken, was es so besonders macht.
Rezept:
Zutaten
Für die Aubergine:
1 große Aubergine (vorzugsweise rund oder leicht prall)
2 EL Olivenöl
Für die Füllung:
350–400 g Rinder- oder Lammhackfleisch
1 geriebene Zwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
1 TL Paprikapulver
½ TL Kreuzkümmel
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Chiliflocken (optional, für eine würzige Note)
Salz nach Geschmack
Für die Sauce:
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark (optional, für intensiveren Geschmack)
½ Tasse Wasser
Garnitur:
Frische Petersilie, gehackt
Vorbereitungszeit, Garzeit und Gesamtzeit
Die vollständigen Zubereitungsschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über den Öffnen-Button (>). Teilen Sie das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden. <!–nextpage–>
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen
Dieses Rezept reicht für 4 Personen und ist somit ideal für ein Familienessen oder eine kleine Dinnerparty.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 300 kcal
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 10 g
Fett: 20 g
Ballaststoffe: 4 g
Natrium: 450 mg
Zubereitung gefüllter Auberginen
1. Aubergine vorbereiten
Die Aubergine gründlich waschen und trockentupfen.
Die Aubergine der Länge nach halbieren. Etwas Fruchtfleisch aus der Mitte herauslösen und eine Mulde für die Füllung formen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch für die Füllung aufbewahren.
Die Auberginenhälften mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben und mit einer Prise Salz bestreuen.
2. Füllung zubereiten
Den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die geriebene Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. 2–3 Minuten anbraten, bis das Fleisch weich und aromatisch ist.
Das Rinder- oder Lammhackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, dabei mit einem Löffel zerkleinern.
Das beiseite gelegte Auberginenfleisch, Paprika, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken (falls verwendet) und Salz unterrühren. Weitere 5 Minuten braten, bis sich alles gut vermischt hat und die Aromen miteinander verschmelzen.
3. Auberginen füllen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C vor.
Legen Sie die vorbereiteten Auberginenhälften in eine Auflaufform. Geben Sie die Fleischmischung in die Mulden und drücken Sie sie leicht an, um die Füllung zu verdichten.
4. Soße zubereiten
In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Paprikamark (falls verwendet) und Wasser verrühren. Glatt rühren.
Die Soße über die gefüllten Auberginen in der Auflaufform gießen.
5. Form backen
Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie sie 30 Minuten im vorgeheizten Backofen.
Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht braun wird.
6. Garnieren und servieren
Die gefüllten Auberginen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
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