GEFÜLLTE ARTISCHOCKEN, KARTOFFELN UND ERBSENGESCHMORTEN
Gefüllte Artischockenböden, Kartoffeln und Erbsen in Tomatensoße
21 Zutaten
#Zutaten
• 6 große Artischockenböden (oder 12 kleine Artischockenböden)
• 400 g frische oder gefrorene Erbsen
• 12 kleine Kartoffeln (oder 6 mittelgroße Kartoffeln, geviertelt)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
• 1 mittelgroße Dose gewürfelte geschälte Tomaten (mit Saft)
• Etwa 1 Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe (oder Wasser)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Gehackte frische Petersilie oder Koriander zum Servieren
• 600 g mageres Hackfleisch
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• ½ Teelöffel Paprikapulver
• 1 Prise Chilipulver
• 1 Prise Kreuzkümmel
• ½ Bund gehackte frische Petersilie (Koriander oder Halbfettsahne)
• Salz und Pfeffer
• Gehackte Petersilie (oder Koriander)
• Zitronensaft (optional)
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Tomatensauce zubereiten:
Olivenöl in eine Kasserolle oder große, tiefe Pfanne mit Deckel geben.
In Streifen geschnittene Zwiebel anbraten.
Gehackten Knoblauch dazugeben und schnell anbraten.
Gehackte Tomaten mit Saft, Gewürzen und Kräutern, Brühe oder Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben.
Aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und einige Minuten kochen lassen, während Sie Ihr Gemüse vorbereiten.
Hackfleischfüllung:
In einer Salatschüssel das Hackfleisch mit den Gewürzen und Kräutern vermengen. Alles mit der Hand kneten.
Die Artischockenböden mit dem Fleisch füllen. Wenn etwas übrig bleibt, Bällchen formen.
Gemüse kochen:
Die mit Fleisch gefüllten Artischocken (und eventuell die Fleischbällchen), die Kartoffeln und die Erbsen zur Tomatensauce geben. Bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen. Aufkochen, abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Nach dem Kochen sollte die Soße reduziert und das Gemüse gekocht werden. Wenn Sie zu viel Wasser oder Brühe hinzugefügt haben, reduzieren Sie die Soße einfach bei starker Hitze und lassen Sie sie offen verdunsten.
Zum Servieren:
Heiß servieren, so wie es ist, oder mit frischem Brot zum Eintunken.
Optional mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie (Koriander oder anderen aromatischen Kräutern nach Ihrem Geschmack) bestreuen. Guten Appetit!
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