Zutaten:
800 g Chicorée
4-5 EL EXTRA SEHR GEREIBTER OLIVENÖL
30 g GEREIBTER PARMESAN
MEERSALZ nach Geschmack
PÉPÉ nach Geschmack
So bereiten Sie gebratenen Radicchio zu:
Schritt 1
Den Radicchiokopf in mehrere Stücke schneiden. Um den bitteren Nachgeschmack zu reduzieren, können Sie ihn eine halbe Stunde in mit Essig oder Zitronensaft angesäuertem Wasser einweichen.
Schritt 2
Gut waschen und dann abtropfen lassen
Schritt 3
Auf ein Tuch legen, um überschüssiges Wasser zu entfernen
Schritt 4<!–nextpage–>
Den Radicchio auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Schritt 5
So platzieren, dass er sich nicht überlappt
Schritt 6
Mit einem Schuss Öl würzen
Schritt 7
Mit geriebenem Parmesan bestreuen
Schritt 8
Mit einer Prise Salz würzen
Schritt 9
Mit gemahlenem Pfeffer würzen und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen.
Schritt 10
Den Radicchio aus dem Ofen nehmen, wenn er an der Oberfläche noch nicht goldbraun ist
Schritt 11
Sobald er fertig ist, können Sie ihn als Beilage servieren, indem Sie je nach Geschmack noch einen Schuss Öl hinzufügen.
Tipp:
Sie können den gebratenen Radicchio mit anderen Zutaten verfeinern: geriebene Mandeln, Walnüsse und Semmelbrösel, um ein schönes Gratin zu erhalten, oder sogar gewürfelte Provola, Scamorza oder Asiago für einen unwiderstehlichen Fasereffekt.
Lagerung:
Gebackener Radicchio ist in einem speziellen luftdichten Behälter verschlossen 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
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