Mozzarella in Carrozza ist ein typisch italienisches Gericht, das wegen seiner faserigen Füllung und seines umhüllenden Geschmacks beliebt ist. Traditionell frittiert, bieten wir heute eine gebackene Version an, die leichter, aber genauso lecker ist. In diesem Artikel werden wir die Geschichte von Mozzarella in Carrozza, die notwendigen Zutaten, das detaillierte Verfahren, Variationen, hilfreiche Tipps und Vorschläge zum Servieren dieses köstlichen Gerichts erkunden.
1. Geschichte von Mozzarella in Carrozza
Mozzarella in Carrozza hat neapolitanische Ursprünge und geht auf die kulinarische Tradition des 19. Jahrhunderts zurück. Dieses Gericht wird oft als „Wohlfühlessen“ angesehen, perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder einen leckeren Snack. Sein Name kommt von der Form, in der es zubereitet wird: Das Brot wird „carrozzato“ um den Mozzarella gelegt, wodurch eine Art Sandwich entsteht, das dann gebacken wird.
2. Zutaten für gebackenen Mozzarella in Carrozza
Grundzutaten
Sandwichbrot: 8 Scheiben (vorzugsweise Vollkorn- oder Hartweizen)
Mozzarella: 250 g (vorzugsweise Büffel- oder Fior di Latte)
Eier: 2
Milch: 100 ml
00-Mehl: 50 g
Geriebener Käse: 50 g (Parmesan oder Pecorino)
Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Natives Olivenöl extra: nach Geschmack (zum Bestreichen)
Benötigte Utensilien
Große Schüssel: zum Zubereiten des Teigs.
Schneebesen: zum Schlagen der Eier.
Backblech: zum Backen.
Backpapier: zum Auslegen des Blechs.
Messer: zum Schneiden des Mozzarellas.
Weitere Informationen auf der nächsten Seite<!–nextpage–>3. Zubereitung von gebackenem Mozzarella in Carrozza
3.1 Zubereitung des Mozzarellas
Mozzarella abtropfen lassen: Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Mozzarella abtropfen und trocknen Sie ihn vorsichtig mit saugfähigem Papier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Mozzarella beim Backen nicht zu viel Wasser abgibt.
Mozzarella schneiden: Schneiden Sie den Mozzarella in etwa 1 cm dicke Scheiben. Alternativ können Sie auch Mozzarella-Häppchen verwenden, wenn Sie das bevorzugen.
3.2 Teig zubereiten
Eier schlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer schlagen. Gut verrühren, bis die Mischung glatt ist.
Mehl vorbereiten: Geben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel und bereiten Sie eine weitere Schüssel mit dem geriebenen Käse vor.
3.3 Mozzarella in Carrozza zusammenstellen
Brot vorbereiten: Nehmen Sie eine Scheibe Sandwichbrot und legen Sie einige Scheiben Mozzarella darauf. Mit einer weiteren Scheibe Brot bedecken, sodass ein Sandwich entsteht.
In Mehl wälzen: Das Sandwich in Mehl wälzen und darauf achten, dass es auf beiden Seiten gut bedeckt ist.
In den Teig tauchen: Das Sandwich in den Ei-Milch-Teig tauchen und darauf achten, dass er gut aufsaugt.
In den Käse tauchen: Zum Schluss das Sandwich in den geriebenen Käse tauchen und leicht andrücken, damit er haften bleibt.
3.4 Mozzarella in Carrozza zubereiten
Die Pfanne vorbereiten: Eine Backform mit Backpapier auslegen und mit etwas nativem Olivenöl extra bestreichen.
Die Sandwiches anordnen: Die Sandwiches mit etwas Abstand auf die Pfanne legen. Die Oberfläche mit etwas Öl bestreichen.
Backen: Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen und etwa 15–20 Minuten backen oder bis die Sandwiches goldbraun und knusprig sind. Die Sandwiches nach der Hälfte der Zeit wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
3.5 Mozzarella in Carrozza servieren
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen: Sobald die Sandwiches fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen. So bleibt der Mozzarella innen klebrig.
Anrichten: Schneiden Sie die Sandwiches in Hälften oder Viertel und servieren Sie sie warm, begleitet von einer frischen Tomatensauce oder einem grünen Salat.
4. Variationen von Mozzarella in Carrozza
4.1 Mozzarella in Carrozza mit Schinken
Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack gekochte oder rohe Schinkenscheiben in das Sandwich ein.
4.2 Mozzarella in Carrozza mit Gemüse
Fügen Sie gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzu, um einen Hauch von Frische und Farbe zu erhalten.
4.3 Mozzarella in Carrozza Piccante
Fügen Sie Scheiben frischer Chilischoten oder eine Prise Chilipulver hinzu, um etwas Schärfe hinzuzufügen.
5. Paarungen und Beilagen
Gebackener Mozzarella in Carrozza eignet sich für verschiedene Paarungen und Beilagen:
5.1 Tomatensauce
Eine einfache frische Tomatensauce kann den Geschmack des Mozzarellas verbessern und ihm eine leichte Säure verleihen.
5.2 Grüner Salat
Begleiten Sie den Mozzarella in Carrozza mit einem gemischten Salat, um das Gericht auszugleichen und leichter zu machen.
5.3
Saucen Saucen wie Mayonnaise, Tartarsauce oder Barbecuesauce können dem Mozzarella eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen.
6. Hilfreiche Tipps für einen perfekten Mozzarella in Carrozza
Hochwertiger Mozzarella: Verwenden Sie Büffelmozzarella oder Fior di Latte, die für einen reichhaltigeren Geschmack und eine bessere Dehnbarkeit sorgen.
Frisches Brot: Wählen Sie frisches Sandwichbrot, damit es besser frittiert werden kann und eine weichere Textur hat.
Kontrolle des Garvorgangs: Jeder Ofen ist anders; kontrollieren Sie die Bräunung der Sandwiches während des Garvorgangs, um ein Anbrennen zu vermeiden.
7. Häufige Fehler, die Sie vermeiden sollten
7.1 Den Mozzarella nicht trocknen
Vergessen Sie nicht, den Mozzarella gut abzutrocknen. Zu viel Feuchtigkeit kann die Sandwiches matschig machen.
7.2 Nicht mit Öl bestreichen
Das Bestreichen der Sandwiches mit Öl hilft, eine goldene und knusprige Kruste zu erhalten. Überspringen Sie diesen Schritt nicht!
7.3 Überprüfen Sie nicht die Ofentemperatur
Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
8. Lagerung von Mozzarella in Carrozza
Mozzarella in Carrozza kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie ihn im Ofen bei 180 °C (356 °F), um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
9. Fazit
Gebackener Mozzarella in Carrozza ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, ideal für jeden Anlass. Mit seiner faserigen Textur und der Knusprigkeit des Brotes eignet er sich perfekt als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht. Wenn Sie dieses Rezept und die bereitgestellten Vorschläge befolgen, können Sie einen leichten und leckeren Mozzarella in Carrozza zubereiten, der jeden überzeugen wird. Viel Spaß in der Küche und guten Appetit!
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