Ein leckeres Gericht, einfach zuzubereiten und perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Die Kombination aus Auberginen, Tomatensauce und Käse sorgt für eine Geschmacksexplosion, die jeden erobern wird.
Zutaten (für 4 Personen)
Auberginen: 2 große
Tomatensauce: 400 g (am besten selbstgemacht)
Mozzarella: 200 g, gewürfelt
Parmigiano Reggiano: 50 g, gerieben
Olivenöl: 4 Esslöffel
Knoblauch: 1 Zehe, fein gehackt
Getrockneter Oregano: 1 Teelöffel
Frisches Basilikum: ein paar Blätter zum Garnieren
Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung
1. Die Auberginen vorbereiten:
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<!–nextpage–>Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben in ein Sieb geben, mit etwas grobem Salz bestreuen und 20-30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Tuch oder Küchenpapier gut ab.
2. Kochen Sie die Auberginen:
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie sie auf beiden Seiten mit etwas Olivenöl.
Backen Sie die Auberginen etwa 15 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Bereiten Sie die Tomatensauce zu:
Erhitzen Sie in einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl und braten Sie den gehackten Knoblauch goldbraun an.
Fügen Sie die Tomatensauce, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie es 10-15 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
4. Stellen Sie das Gericht zusammen:
Verteilen Sie eine dünne Schicht Tomatensauce in einer Auflaufform.
Legen Sie eine Schicht Auberginen darauf und fügen Sie dann etwas Tomatensauce, Mozzarellawürfel und eine Prise Parmigiano Reggiano hinzu.
Wiederholen Sie die Schichten, bis Sie keine Zutaten mehr haben, und beenden Sie mit Tomatensoße und einer großzügigen Menge Käse.
5. Abschließendes Garen:
Decken Sie das Gericht mit Alufolie ab und backen Sie es 15 Minuten lang bei 200 °C.
Entfernen Sie die Alufolie und backen Sie es weitere 10–15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
6. Servieren:
Einige Minuten abkühlen lassen und vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Tipps und Variationen
Alternative Käsesorten: Versuchen Sie, den Mozzarella durch geräucherten Scamorza zu ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Light-Version: Grillen Sie die Auberginen, anstatt sie in Öl zu backen.
Köstliche Ergänzungen: Bereichern Sie das Gericht mit schwarzen Oliven oder Kapern zwischen den Schichten.
Ein vielseitiges Gericht, perfekt für ein Familienessen oder ein elegantes Abendessen!
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