Diese gebackene Aubergine mit Mozzarella, Kirschtomaten und Oliven ist ein köstliches und gesundes Gericht im mediterranen Stil. Die Auberginen sind perfekt gewürzt, perfekt zart gebacken und mit geschmolzenem Mozzarella, süßen Kirschtomaten und salzigen Oliven belegt. Es ist eine herrliche Kombination aus Aromen und Texturen, die es zu einer perfekten Beilage oder einem leichten Hauptgericht macht.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten:
Auberginen: 2, mittelgroß
Salz: 1 Teelöffel (zum Einreiben)
Pflanzenöl: 2 Esslöffel (zum Bestreichen)
Zwiebel: 1, fein gehackt
Karotte: 1, gerieben oder fein gehackt
Kirschtomaten: 10-12, halbiert
Oliven: ¼ Tasse (grün oder schwarz), entkernt und halbiert
Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
Mozzarella: 150 Gramm, gerieben
Anleitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Auberginen zubereiten:
Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Messer einritzen.
Auberginen mit Salz einreiben und 10 Minuten ziehen lassen, um Bitterstoffe zu entfernen.
Mit einem Papiertuch trockentupfen.
Gemüse kochen:
Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackte Zwiebel und geriebene Karotte hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Gericht zusammenstellen:
Die gesalzenen Auberginenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Auberginenfleisch mit dem restlichen Pflanzenöl bestreichen.
Die sautierte Gemüsemischung über die Auberginen verteilen.
Mit halbierten Kirschtomaten und Oliven belegen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Backen:
Geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Auberginen streuen.
15 Minuten in einem auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen backen oder bis der Mozzarella geschmolzen und sprudelnd ist.
Servieren:
Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge:
Kombinieren Sie es mit einem einfachen grünen Salat oder knusprigem Brot für eine komplette Mahlzeit.
Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Lamm servieren.
Für einen zusätzlichen Geschmacksschub mit Balsamico-Glasur beträufeln.
Kochtipps:
Für zusätzlichen Geschmack die Auberginen vor dem Backen mit Knoblauch-Olivenöl bestreichen.
Ersetzen Sie Mozzarella durch Feta oder Ziegenkäse für ein anderes Geschmacksprofil.
Vor dem Servieren eine Prise frischer Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Oregano darüber streuen.
Ernährungsvorteile:
Ballaststoffreich: Auberginen und Gemüse tragen zu einer gesunden Verdauung bei.
Kohlenhydratarm: Eine großartige Option für alle, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten.
Reich an Antioxidantien: Auberginen und Tomaten sind voller Antioxidantien, die zum Schutz der Zellen beitragen.
Gute Kalzium- und Proteinquelle: Mozzarella fügt dem Gericht Kalzium und Protein hinzu.
Ernährungsinformationen:
Vegetarisch: Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
Glutenfrei: Von Natur aus glutenfrei, daher eine großartige Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Kohlenhydratarm: Auberginen enthalten wenig Kohlenhydrate, daher ist dieses Gericht für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet.
Nährwertangaben (pro Portion, ca. 4 Portionen):
Kalorien: 180
Protein: 8 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 12 g
Ballaststoffe: 5 g
Natrium: 400 mg
Lagerung:
Kühlschrank: Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Gefrierschrank: Nicht zum Einfrieren empfohlen, da sich die Textur von Auberginen im gefrorenen Zustand verändert.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Schnell und einfach: In nur 30 Minuten fertig, perfekt für arbeitsreiche Abende unter der Woche.
Gesund und nahrhaft: Vollgepackt mit Gemüse und wenig Kohlenhydraten.
Vielseitig: Funktioniert als Hauptgericht oder Beilage und kann mit Ihren Lieblingsbelägen individuell gestaltet werden.
Köstlich: Die Kombination aus zarter Aubergine, klebrigem Mozzarella und herzhaften Oliven ist einfach unwiderstehlich.
Fazit:
Diese gebackene Aubergine mit Mozzarella, Kirschtomaten und Oliven ist eine köstliche Möglichkeit, ohne viel Aufwand eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit zu genießen. Ob als Beilage oder Hauptgericht serviert, es ist ein Gericht, das frische Zutaten und lebendige Aromen vereint, die jeder lieben wird. Machen Sie es einmal und es wird schnell zu einem Lieblingsgericht!
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Sie können Feta, Parmesan oder jeden anderen Käse verwenden, der gut schmilzt.
Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?
Ersetzen Sie Mozzarella durch eine milchfreie Käsealternative, um es vegan zu machen.
Kann ich diesem Rezept Fleisch hinzufügen?
Ja, durch Hinzufügen von Hackfleisch, Pute oder Wurst kann dies zu einem herzhafteren Hauptgericht werden.
Kann ich dies im Voraus zubereiten?
Sie können die Auberginen und den Belag im Voraus vorbereiten und kurz vor dem Servieren backen.
Kann ich große Tomaten anstelle von Kirschtomaten verwenden?
Ja, gewürfelte große Tomaten funktionieren auch gut; achten Sie nur darauf, überschüssigen Saft abzutropfen.
Wie verhindere ich, dass Auberginen zu matschig werden?
Salzen Sie die Auberginen zuerst, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und ein Überbacken zu vermeiden.
Kann ich die Auberginen grillen, anstatt sie zu backen?
Absolut, das Grillen der Auberginen verleiht ihnen einen rauchigen Geschmack, der gut zu den Belägen passt.
Welches andere Gemüse kann ich hinzufügen?
Paprika, Zucchini oder Pilze eignen sich hervorragend als Beilage.
Wie kann ich das Gericht würziger machen?
Fügen Sie der Gemüsemischung rote Pfefferflocken oder fein gehackte Chilis hinzu.
Womit kann ich dieses Gericht servieren?
Zu diesem Gericht passt Reis, Quinoa oder ein frischer Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
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