Dieses gebackene Auberginengericht, verfeinert mit Kirschtomaten und frischem Basilikum, ist eine köstliche und gesunde Option für eine schmackhafte Mahlzeit. Die Kombination aus zarten Auberginen, saftigen Tomaten und einem knusprigen Belag aus Semmelbröseln und Parmigiano macht dieses Gericht zu einem Familienliebling.
Zutaten:
2 Auberginen
Salz
Olivenöl
1 gehackte Knoblauchzehe
1 fein gehackte Chilischote
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
20 halbierte Kirschtomaten
5-6 gehackte Basilikumblätter
4-5 EL Semmelbrösel
Geriebener Parmigiano
Zusätzliche Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Auberginen zubereiten:
Die Auberginen in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden.
Beide Seiten mit Salz bestreuen und 15 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Die Auberginen abspülen und mit einem Papiertuch trockentupfen.
Bestreichen Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl und legen Sie sie auf ein Backblech.
Marinieren Sie die Auberginen:
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch und die Chilischoten mit etwas Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Verteilen Sie die Knoblauch-Chili-Mischung über den Auberginenscheiben und lassen Sie sie einige Minuten marinieren.
Belag zubereiten:
Vermengen Sie in einer separaten Schüssel die halbierten Kirschtomaten mit gehackten Basilikumblättern, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer.
Verwenden Sie das mit Knoblauch und Chili angereicherte Öl, um die Auberginenscheiben zu würzen.
Semmelbrösel und geriebenen Parmigiano über die Auberginenscheiben streuen.
Auberginen backen:
20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis die Auberginen weich und die Oberseite goldbraun ist.
Servieren:
Vor dem Servieren mit zusätzlichen Basilikumblättern garnieren.
Serviervorschläge:
Als Hauptgericht mit frischem Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.
Mit einem Glas spritzigem Weißwein oder einem leichten Rotwein wird das Gericht perfekt.
Kochtipps:
Lassen Sie die Auberginenscheiben unbedingt abtropfen, damit sie überschüssige Feuchtigkeit verlieren und eine bessere Konsistenz bekommen.
Passen Sie die Menge Chilischoten Ihren Gewürzvorlieben an.
Ernährungsvorteile:
Auberginen sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Kirschtomaten liefern einen Schub an Antioxidantien und Vitamin A und C.
Basilikumblätter wirken entzündungshemmend und antibakteriell.
Ernährungsinformationen:
Dieses Rezept kann mit glutenfreien Semmelbröseln glutenfrei gemacht werden.
Für eine milchfreie Version ersetzen Sie den Parmigiano durch eine pflanzliche Käsealternative.
Lagerung:
Lagern Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Vor dem Servieren im Ofen aufwärmen, damit die knusprige Konsistenz erhalten bleibt.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Es ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das leicht zuzubereiten ist.
Die Kombination aus frischen Zutaten ergibt eine gesunde und köstliche Mahlzeit.
Perfekt für Abendessen unter der Woche und besondere Anlässe.
Fazit:
Diese gebackene Aubergine mit Kirschtomaten und Basilikum ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das die Frische von Gemüse mit einem knusprigen, käsigen Belag vereint. Es ist leicht zuzubereiten, voller Geschmack und wird sicher zu einem Lieblingsgericht in Ihrem Haushalt. Guten Appetit! Guten Appetit!
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