Gänsebraten à la Frl. Jensen

Vorbereitung der Gans: Die Gans innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Dann mit Salz und Pfeffer einreiben.
Füllung: Die Äpfel, Zwiebeln und Kräuter in die Bauchhöhle der Gans geben. Dies gibt dem Fleisch zusätzlichen Geschmack.
Braten: Die Gans in einen Bräter legen, die Geflügelbrühe angießen und die Gans im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 2,5 bis 3 Stunden braten. Nach etwa der Hälfte der Garzeit die Gans mit dem eigenen Fett oder einer Mischung aus Honig und Sojasauce bestreichen, um eine schöne Kruste zu bekommen.
Temperatur prüfen: Die Gans ist fertig, wenn die Haut knusprig und goldbraun ist und der Fleischsaft klar ist, wenn du mit einer Gabel in das Fleisch stichst.
Ruhezeit: Nach dem Braten die Gans aus dem Ofen nehmen und 15-20 Minuten ruhen lassen, bevor du sie tranchierst.