Zutaten:
1 Pfund Krabbenfleisch
½ Tasse zerkleinerte Ritz-Cracker
⅓ Tasse Mayonnaise
1 großes Ei
1 TL Old Bay
1 EL frische Petersilie
½ TL Worcestershiresauce
½ EL Zitronensaft
Zusätzliche Zutaten
6 Eierrollen-Wrapper
½ Tasse Wasser zum Verschließen der Eierrollen
Anleitung:
nächste Seite<!–nextpage–>Bereiten Sie die Krabbenkuchen vor, indem Sie ein Ei, Mayonnaise, Old Bay, Zitronensaft, Worcestershiresauce und Petersilie verquirlen.
Zerkleinerte Ritz-Cracker und Krabbenfleisch mit der Krabbenkuchensauce vermengen. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird, bevor die Eierrollen gerollt werden.
Um die Eierrollen vorzubereiten, legen Sie die Wrapper schräg auf ein Schneidebrett, sodass die Spitzen nach Norden, Süden, Osten und Westen zeigen. Bestreichen Sie dann die Ränder leicht mit Wasser, um die Eierrollen besser zu verschließen.
Geben Sie etwa 85 g der Krabbenkuchenmischung in die Mitte der Hülle. Falten Sie die Ihnen am nächsten liegende Spitze über die Krabbenkuchenmischung und falten Sie dann die linke und rechte Spitze nach innen. Rollen Sie die Hülle schließlich weiter auf und halten Sie dabei die Frühlingsrolle mit Ihrer Hand fest, sodass die Krabbenkuchenmischung gleichmäßig verteilt wird. Die Frühlingsrolle sollte etwa 10 cm lang sein.
Um die Frühlingsrollen zu garen, besprühen Sie sie leicht mit Speiseöl und legen Sie sie dann in die Heißluftfritteuse. Achten Sie darauf, dass zwischen den Frühlingsrollen Platz ist. Garen Sie sie bei 375 Grad etwa 10–12 Minuten lang und wenden Sie die Frühlingsrollen nach 8 Minuten.
Wenn die Frühlingsrollen vollständig gegart und goldbraun und knusprig sind, lassen Sie sie 3–5 Minuten ruhen, bevor Sie sie schräg in Scheiben schneiden und servieren.
Guten Appetit!
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