Anweisungen:
- Frischkäsemasse zubereiten: In einer Schüssel Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht. Ein kleines bisschen Salz hinzufügen, um die Süße auszugleichen.
- Himbeersoße vorbereiten: Die Himbeeren in einem kleinen Topf mit Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Beeren weich werden und die Soße sich leicht verdickt. Vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Zitronensaft hinzufügen und beiseitestellen.
- Kugeln formen: Mit den Händen kleine Portionen der Frischkäsemasse abnehmen und zu Kugeln rollen. Jede Kugel leicht aushöhlen, um Platz für die Himbeersoße zu schaffen.
- Füllen: Die vorbereitete Himbeersoße vorsichtig in jede Kugel füllen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
- Dekorieren (optional): Die Frischkäse-Kugeln nach Wunsch in Kakaopulver oder Kokosraspeln wälzen, um ihnen einen zusätzlichen Geschmack und eine attraktive Optik zu verleihen.
- Kühlen: Die Kugeln für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sie fest werden und die Aromen sich verbinden.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Servieren: Die Frischkäse-Kugeln auf einem schönen Teller anrichten und mit frischen Himbeeren oder Minzblättern garnieren. Sie eignen sich hervorragend als Teil eines Dessertbuffets oder als süßer Abschluss eines festlichen Menüs.
- Aufbewahren: Im Kühlschrank aufbewahren. Die Frischkäse-Kugeln bleiben für bis zu 3 Tage frisch, jedoch wird empfohlen, sie innerhalb von 24 Stunden zu verzehren, um die beste Textur und den Geschmack zu genießen.
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