Während meiner Kindheit in Frankreich stand ich oft mit meiner Stiefmutter in der Küche. Dort entdeckte ich meine tiefe Liebe zur französischen Küche, die von Jahr zu Jahr stärker wurde. Unter den unzähligen Köstlichkeiten der französischen Küche haben es mir die rustikalen und schlichten Kuchen angetan. Anders als das aufwendige Gebäck, das landesweit in Glasvitrinen präsentiert wird, sind diese Kuchen Einfachheit pur. Diese einschichtigen Kreationen werden üblicherweise in einer Schüssel zubereitet und kommen ohne Zuckerguss oder Glasur aus. Sie sind der perfekte Genuss für jeden Tag – ein kleiner Snack für den Nachmittagssnack oder ein süßer Happen, der den Tag versüßt. Dieser französische Apfelkuchen verkörpert alles, was ich an diesen unkomplizierten Desserts liebe. Zutaten
Zutat Menge
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Tasse Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
2 große Eier
2 große Äpfel (Honeycrisp, Braeburn oder Fiji) (oder 3 kleine)
3/4 Tasse Kristallzucker, plus etwas mehr zum Bestäuben
2 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Esslöffel dunkler Rum
Zubereitung<!–nextpage–>
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine 20 cm Springform mit Butter ein.
Schälen, entkernen und in 1/2 cm große Stücke schneiden. Zur Seite stellen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
In einer größeren Schüssel Eier und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Rum und Vanille hinzufügen und verrühren.
Die Mehlmischung und die geschmolzene Butter nach und nach unter den Teig heben, abwechselnd in Hälften. Nach jeder Zugabe vorsichtig umrühren.
Die gehackten Äpfel unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Es mag so aussehen, als wären es zu viele Äpfel, aber das ist genau richtig!
Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel glattstreichen. 2 Esslöffel Zucker darüberstreuen.
Ca. 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er vorsichtig herausgenommen wird. Servieren und genießen!
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