Für den Teig:
1/2 Tasse warmes (nicht heißes) Wasser
1 (0,25 oz) Päckchen Trockenhefe
1/4 Tasse Kristallzucker
1 Tasse Milch
6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
3 3/4 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bemehlen
1 1/2 Teelöffel Salz
Für die Füllung:
3 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
1 Pfund Hackfleisch
2 1/2 Teelöffel Salz, geteilt
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
3 Tassen gehackter Weißkohl (etwa 1/2 großer Kopf)
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Teelöffel Worcestershiresauce
1 Teelöffel weißer Pfeffer (oder nach Geschmack)
2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, zum Bestreichen
Für den Teig:<!–nextpage–>
In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. Vorsichtig verrühren und 5-10 Minuten stehen lassen. Die Mischung ist fertig, wenn sie schaumig ist.
Hefemischung mit Milch, Butter, Mehl und Salz vermischen. 4 Minuten lang kneten. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, z. B. auf dem Herd bei niedrigster Ofentemperatur oder im Ofen auf Gärstufe, wenn möglich. 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung und Zubereitung:
Während der Teig geht, 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rindfleisch und Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Mit 1 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben. Restliches Öl in die Pfanne geben und Kohl in die Pfanne geben. Restliches Salz hinzufügen. 15 Minuten kochen oder bis er welk ist. Vom Herd nehmen.
Worcestershiresauce und weißen Pfeffer zum Kohl geben. Rindfleisch und Zwiebeln zurück in die Pfanne geben. Gut verrühren. Vollständig abkühlen lassen.
Ofen auf 350 °F vorheizen. Den Teig durchkneten und in 10 gleich große Kugeln rollen. Die erste Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 6 x 8 Zoll großen Rechteck rollen. Eine Seite mit 1/2 Tasse Füllung füllen und die Teigränder befeuchten. Umklappen, sodass die kurzen Enden zusammentreffen. Alle Ränder zusammendrücken. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Füllschritte für jede Torte wiederholen. Torten 20 Minuten ruhen und gehen lassen.
Oberseite der Torten mit geschmolzener Butter bestreichen. 20–25 Minuten backen. Mit Senf oder einer Sauce Ihrer Wahl zum Eintauchen servieren.
ADVERTISEMENT
