Diese luftigen, mit Kartoffeln gefüllten Brötchen sind weich, aromatisch und perfekt als Snack, Beilage oder Leckerbissen für die Lunchbox. Die Kombination aus luftigem Teig und pikanter Kartoffelfüllung macht sie zu jedem Anlass unwiderstehlich.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Kochzeit: 25–30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Zutaten
Für den Teig:
1 Tasse (200 ml) warme Milch
1,5 Tassen (300 ml) warmes Wasser
1/2 Teeglas (50 ml) Öl
1 Päckchen (7 g) Instanthefe oder 25 g frische Hefe
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
6–6,5 Tassen Allzweckmehl (nach Bedarf)
50 g (3,5 Esslöffel) Butter, geschmolzen (zum Einfetten des Teigs)
Für die Füllung:
3 gekochte Kartoffeln, zerstampft
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Teelöffel Tomatenmark
Salz, schwarzer Pfeffer und rote Pfefferflocken, nach Geschmack
1–2 Esslöffel Öl (zum Anbraten)
Anleitung
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Schritt 1: Zubereitung der Teig
In einer großen Schüssel warme Milch, warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
Öl und Salz hinzufügen und nach und nach das Mehl hinzufügen und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Den Teig etwa 8–10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Die Schüssel mit einem sauberen Handtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Schritt 2: Die Füllung zubereiten
1–2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Das Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute kochen.
Das Kartoffelpüree hinzufügen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und roten Pfefferflocken würzen. Gut vermischen und die Füllung abkühlen lassen.
Schritt 3: Die Rollen zusammensetzen
Den Teig in gleich große Portionen teilen, etwa so groß wie eine kleine Zitrone.
Jede Portion zu einem kleinen Kreis ausrollen.
Geben Sie 1–2 Esslöffel Kartoffelfüllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder, indem Sie sie zu einer Kugel zusammendrücken.
Schritt 4: Einfetten und backen
Fetten Sie jedes Brötchen leicht mit geschmolzener Butter ein, damit es besonders weich wird.
Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Abdecken und weitere 15–20 Minuten ruhen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Bestreichen Sie die Oberseiten mit Eigelb oder Butter, damit sie goldbraun werden.
25–30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
5 Serviervorschläge
Zum Frühstück warm mit Butter oder Frischkäse servieren.
Mit Suppe oder Salat zu einem herzhaften Mittagessen kombinieren.
Eine Portion Joghurt oder Tzatziki zum Dippen hinzufügen.
Als Vorspeise bei Zusammenkünften und Partys servieren.
Als Snack zur Teezeit mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen.
Kochtipps
Stellen Sie sicher, dass Milch und Wasser warm (nicht heiß) sind, damit die Hefe richtig aktiviert wird.
Füllen Sie den Teig nicht zu voll, damit er beim Backen nicht ausläuft.
Bestreichen Sie ihn mit Eigelb, um eine glänzende, goldene Kruste zu erhalten.
Fügen Sie der Füllung Kräuter oder geriebenen Käse hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter auf und erhitzen Sie sie vor dem Servieren.
Nährwertangaben
Kartoffeln: Liefern Ballaststoffe, Vitamin C und B6 sowie Kalium.
Hefeteig: Reich an Kohlenhydraten für Energie.
Zwiebeln und Gewürze: Bieten Antioxidantien und entzündungshemmende Vorteile.
Ernährungsinformationen
Für Vegetarier geeignet.
Enthält Gluten und Milchprodukte.
Nährwertangaben (pro Rolle)
Kalorien: 180
Protein: 5 g
Kohlenhydrate: 30 g
Fett: 5 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 2 g
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Weich, locker und voller Geschmack.
Einfache Zutaten, perfekt für die Essenszubereitung oder für Zusammenkünfte.
Vielseitige Füllung – leicht anpassbar mit Ihren Lieblingsgewürzen und -gemüsen.
Lecker warm oder kalt, ideal für Lunchboxen.
Fazit
Diese luftigen, mit Kartoffeln gefüllten Brötchen sind perfekt für jeden Anlass und vereinen weichen Teig und herzhafte Füllung in jedem Bissen. Ob zum Frühstück, Brunch oder als Snack gebacken, sie werden schnell zum Liebling der Familie. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die köstlichen Ergebnisse!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten? Ja, kühlen Sie den Teig über Nacht und bringen Sie ihn auf Zimmertemperatur, bevor Sie ihn formen und backen.
Kann ich die Brötchen einfrieren? Ja, gebackene Brötchen bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
Welche anderen Füllungen kann ich verwenden? Versuchen Sie es mit Spinat und Feta, Hackfleisch oder sautierten Pilzen.
Wie mache ich die Brötchen glutenfrei? Verwenden Sie glutenfreies Mehl und passen Sie das Wasser je nach Konsistenz an.
Kann ich frische Hefe statt Instanthefe verwenden? Ja, lösen Sie 25 g frische Hefe in warmer Flüssigkeit auf und befolgen Sie die gleichen Schritte.
Kann ich kleinere Brötchen machen? Ja, teilen Sie den Teig in kleinere Portionen für mundgerechte Snacks.
Was ist, wenn mein Teig nicht aufgeht? Überprüfen Sie, ob die Hefe aktiv ist und ob die Flüssigkeit nicht zu heiß oder zu kalt war.
Kann ich der Füllung Käse hinzufügen? Auf jeden Fall! Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie geriebenen Cheddar, Mozzarella oder Feta hinzu.
Wie bewahre ich Reste auf? Bewahren Sie sie 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf oder bis zu 5 Tage lang im Kühlschrank.
Was passt gut zu diesen Brötchen? Mit Suppen, Salaten oder Dips wie Hummus und Tzatziki servieren.
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