Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech oder eine Springform (Ø 28 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Teig herstellen:
Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Pflanzenöl und Fanta hinzugeben und kurz unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen, dann nach und nach zum Teig sieben und vorsichtig unterheben.
Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Belag vorbereiten:
Mandarinen und Ananas gut abtropfen lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Kuchen dekorieren:
Die Früchte gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen.
Die Schlagsahne darüber geben und glattstreichen. Nach Belieben mit Kokosraspeln oder Schokoraspeln garnieren.
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