Zubereitung:
Auberginen und Paprika gut waschen. Legen Sie sie auf ein Backblech und rösten Sie sie in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 40 Minuten lang oder bis die Haut schrumpelig wird und sich leicht löst.
Nehmen Sie die Auberginen und Paprika aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bis Sie sie anfassen oder mit einer Gabel die Schalen entfernen können. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
Wir schneiden die Tomaten in Scheiben und geben sie in einen Topf bei mittlerer Hitze für ca. 1 Stunde. Wenn sie weich sind, mixen wir sie vor Ort mit einem Stabmixer.
Während die Soße weiterkocht, erhitzen Sie eine Tasse Öl in einer großen Pfanne, geben die Knoblauchzehen und die zuvor zerdrückten scharfen grünen Chilis hinzu und braten alles, bis es goldbraun ist.
Fügen Sie die gerösteten Auberginen und Paprika hinzu. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 30 Minuten lang kochen lassen oder bis die Soße eindickt und die Zutaten gut vermischt sind.
Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Gut vermischen.
Verpackung:
Vor dem Verpacken der Sauce in sterilisierte Gläser die gehackte frische Petersilie hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die heiße Soße in die Gläser füllen, mit den Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Um ein Vakuum zu erzeugen, werden die Gläser auf den Kopf gestellt. Durch das Drehen entsteht im Inneren ein Unterdruck, der für einen luftdichten Verschluss sorgt. Dadurch wird die Haltbarkeit der Tomatensoße verlängert und das Eindringen von Luft und Mikroorganismen verhindert.
Jetzt haben Sie eine köstliche Sauce aus gerösteten Auberginen, Paprika und Tomaten, die Sie das ganze Jahr über genießen können! Diese hausgemachte Zubereitung fängt die Frische und den Geschmack sommerlicher Zutaten ein und kann das ganze Jahr über genossen werden. Genießen!
ADVERTISEMENT
