✅Zutaten
Für die Kekse:
2 ½ Tassen Allzweckmehl
½ TL Backpulver
¼ TL Salz
1 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 Tasse Kristallzucker
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Erdbeerpüree (aus frischen oder gefrorenen Erdbeeren, püriert und abgeseiht)
Ein paar Tropfen rote oder rosa Lebensmittelfarbe (optional, für einen kräftigen Farbton)
Für den glitzernden Erdbeerzucker:
¼ Tasse Kristallzucker
1 EL gefriergetrocknete Erdbeeren, fein gemahlen
✅Anleitung
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>1. Den Erdbeerzucker zubereiten
In einer kleinen Schüssel Kristallzucker mit fein gemahlenen gefriergetrockneten Erdbeeren vermischen.
Gut verrühren und beiseite stellen. 2. Den Keksteig vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Zur Seite legen.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Hand- oder Standmixer, bis die Masse leicht und locker ist (ca. 2–3 Minuten).
Fügen Sie das Ei, den Vanilleextrakt und das Erdbeerpüree hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzu.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist.
3. Formen und Überziehen der Kekse
Schöpfen Sie den Teig in 1 ½ Zoll große Kugeln und rollen Sie jede in dem glitzernden Erdbeerzucker.
Legen Sie die Teigkugeln im Abstand von 2 Zoll auf die vorbereiteten Backbleche.
4. Backen
Backen Sie sie 10–12 Minuten lang oder bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht unterbacken erscheint.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Tipps für die besten Kekse
Erdbeerpüree: Frische oder aufgetaute gefrorene Erdbeeren glatt pürieren, dann abseihen, um die Kerne zu entfernen und ein glattes Püree zu erhalten.
Gefriergetrocknete Erdbeeren: Diese verleihen der Zuckerschicht einen konzentrierten Erdbeergeschmack. Zerkleinern Sie sie mit einer Küchenmaschine oder per Hand mit einem Nudelholz zu einem feinen Pulver.
Lagerung: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lagern.
Diese Kekse sind die
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