Weiche, fluffige Milchbrötchen mit cremiger Quark-Käsekuchen-Füllung, einem Klecks Erdbeermarmelade und einem goldenen Streusel-Belag.
Zutaten
Tangzhong:
3 EL Allzweckmehl 🌾
⅓ Tasse + 2 EL Vollmilch 🥛
Brioche-Teig:
⅓ Tasse + 1 EL Vollmilch 🥛
1 EL Kristallzucker 🍬
1 ½ TL Trockenhefe 🌱
1 Ei, Raumtemperatur 🥚
2 Tassen Allzweckmehl 🌾
1 ¼ TL Salz 🧂
3 EL ungesalzene Butter, Raumtemperatur 🧈
Tangzhong (von oben)
Streusel:
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, dies mit Ihren Facebook-Freunden zu TEILEN<!–nextpage–>2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen 🧈
3 EL hellbrauner Zucker 🍯
¼ Tasse + 2 EL Allzweckmehl 🌾
Käsekuchenfüllung:
¾ Tasse Hüttenkäse, Zimmertemperatur 🧀
1 EL Ei, verquirlt 🥚
2 EL Kristallzucker 🍬
½ TL Vanilleextrakt 🍦
¾ Tasse Erdbeerkonfitüre 🍓
Anleitung
Tangzhong:
1️⃣ Mehl und Milch in einer mikrowellengeeigneten Schüssel verquirlen.
2️⃣ 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, umrühren und weitere 30 Sekunden wiederholen. Wenn der Teig nicht eingedickt ist, in 10-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, bis er eingedickt ist.
Briocheteig:
1️⃣ Milch, Zucker, Hefe, Ei, Mehl, Salz, Butter und Tangzhong in eine Rührschüssel geben.
2️⃣ 15–20 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt und den Fensterscheibentest besteht.
3️⃣ Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er das Doppelte seines Volumens erreicht hat (ca. 1 Stunde).
4️⃣ Den Teig durchkneten, auf eine bemehlte Fläche geben, in 8 gleich große Stücke teilen und jedes zu einer Kugel rollen.
5️⃣ Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten.
Streusel:
1️⃣ Die Butter in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen. Zucker und Mehl hinzufügen und verrühren, bis sich Klümpchen bilden. Zur Seite stellen.
Käsekuchenfüllung:
1️⃣ Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. 2️⃣ In einer Küchenmaschine Hüttenkäse, 1 EL verquirltes Ei, Zucker und Vanille glatt rühren.
3️⃣ Mit dem restlichen Ei und 1 EL Milch eine Eierwäsche herstellen.
Zusammensetzen und Backen:
1️⃣ Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
2️⃣ Eine bemehlte Tasse (ca. 3 Zoll Durchmesser) in jedes Brötchen drücken, um eine Vertiefung für die Füllung zu bilden.
3️⃣ 1 ½ EL Käsekuchenfüllung und 1 ½ EL Erdbeermarmelade in die Mitte jedes Brötchens geben und die Marmelade leicht verquirlen.
4️⃣ Die Ränder mit Eierwäsche bestreichen und Streusel darüber streuen.
5️⃣ 15–20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Servieren und genießen!
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